About emilia

Posts by emilia:

Mujadara – ryż z soczewicą i karmelizowaną cebulą

Mujadara to bardzo proste danie, popularne w krajach Bliskiego Wschodu. Jest to szybki pilaw, w którego skład wchodzi zaledwie kilka składników. Może być ratunkowym daniem, gdy w zapasach pusto lub urozmaiconym dodatkiem do dania głównego czy sałatki. W Libanie, Iraku czy innych krajach występują różne jej wariacje, często serwowana jest z jogurtem. W Izraelu jedzona jest z mięsem, jako dodatek. Muajdara w arabskim świecie jest podawana najczęściej rodzinom, dla gości szykowane są bardziej wykwintne dania. Ciekawostką jest fakt, że Mujadarę jedzą arabscy chrześcijanie w Wielkim Poście. Spożywana jest także w czasie Ramadanu.  (więcej…)

etch sałatka

Ormiańska sałatka z kaszą bulgur – Eetch

Na pewno większość z nas robiąc postanowienia noworoczne, wpisała na listę zdrowe odżywianie i jedzenie większej ilości warzyw i owoców. Zima nie sprzyja takim postanowieniom, warzywniaki zieją pustkami. Dlatego smacznym i szybkim rozwiązaniem będzie ormiańska sałatka Eetch (nazywana także itch, metch). Sałatkę robi się naprawdę szybko i jest świetnym pomysłem na zdrowe drugie śniadanie czy kolację.  (więcej…)

Iran, pustynia

Miraże i oazy, czyli wschód słońca na irańskiej pustyni

Za oknem śnieżna zamieć, więc to idealny moment na wspominanie gorącej pustyni i irańskiej przygody. Z Iranu wróciłam w październiku, ale wciąż przypominam sobie niesamowite chwile i ludzi, których poznaliśmy. Zachód i wschód słońca na pustyni był zwieńczeniem tej niesamowitej podróży. Noc spędzona w otoczeniu wydm i rozgwieżdżonego nieba niezwykłym spektaklem i obcowaniem z naturą. Pustynia w Iranie jest dla tubylców zapewne tym samym, czym dla nas las. Dzisiejszy post nie jest wpisem z turystycznymi wskazówkami, ale miłą (mam nadzieję) dla oczu fotorelacją.  (więcej…)

makiełki

Śląskie makówki – ekspresowy deser na święta

Makówki to ekspresowy deser wigilijny, pachnący makiem i bakaliami. Makówki, zwane też makiełkami w innych rejonach Polski, to danie ze Śląska. Warto odłożyć trochę masy makowej np. przy przygotowaniu makowców na makiełki, które przygotowuje się naprawdę szybko. Dodatkowym atutem jest to, że wykorzystujemy czerstwe pieczywo, więc nic się nie marnuje. A sam deser jest pyszny!  (więcej…)

Brzadowa, zupa wigilijna

Brzadowa – kaszubska zupa wigilijna

Gdy przyglądam się współczesnym stołom wigilijnym, które uginają się od potraw i obfitości, myślę jak to było kiedyś. Wiadomo, w zamożnych domach wieczerze mogły przypominać te dzisiejsze, jednak w większości świąteczne stoły były skromne. Wigilia była niewielką, postną kolacją, gdzie gospodynie wykorzystywały produkty natury. Kaszubski wigilijny stół również był taki i na próżno można by było szukać na nim aż dwunastu potraw. (więcej…)

fasola ze śliwkami

Fasola ze śliwkami na wigilijną kolację

Fasola ze śliwkami jest potrawą wigilijną bardzo prostą, ale smaczną i szybką do przygotowania. Danie pochodzi z Podkarpacia i nawiązuje do kulinarnej tradycji łączenia kasz, fasoli z suszonymi owocami. Fasola, dzięki swojemu kształtowi symbolizowała doskonałość i oznaczała dobrą wróżbę. Wigilia na Podkarpaciu była raczej skromną wieczerzą, nie podawano ryb, bo były za drogie. Tego dnia unikano także tłuszczów zwierzęcych. Na stole można było zaś znaleźć wszystkie produkty, z których słynęły tamtejsze pola, lasy i sady.  (więcej…)

zupa migdałowa

Zupa migdałowa wigilijna

Zupa migdałowa to naprawdę pyszny, gęsty i kremowy deser! Nie zastąpi tradycyjnego barszczu z uszkami na samym początku, ale idealnie będzie pasować jako słodkie zwieńczenie uroczystej kolacji. Zupa migdałowa zresztą też ma swoją tradycję i to wcale nie krótką. Podawana była w domach bogatych szlacheckich gospodarzy we Wschodnich Kresach. Migdałowa polewka (tak też ją nazywano) symbolizowała obfitość i bogactwo. Pięknie pachniała w srebrnych miskach i zajadana była pewnie równie srebrnymi łyżkami przez dumnych szlachciców. A my swoją zupę migdałową możemy zrobić w przytulnym, domowym zaciszu i jeść ją w wigilijny wieczór lub na świąteczne śniadanie.  (więcej…)

kulebiak

Kulebiak staropolski z kapustą i grzybami

Kulebiak to rodzaj pieczonego pieroga, zazwyczaj przygotowany z kruchego lub drożdżowego ciasta. Kulebiaki można spotkać w kuchni rosyjskiej, ale jest to potrawa znana także w południowej części Polski. Kulebiak z kapustą jest potrawą wigilijną, idealną do barszczu.  (więcej…)

pierniki

Świąteczne pierniki

Pierniki to przedświąteczny rytuał w wielu domach. Każda rodzina ma swój sprawdzony przepis na bożonarodzeniowe pierniki i sposoby na ich ozdabianie. Pieczenie jest trochę pracochłonne, dlatego świetnie sprawdza się towarzystwo chętne do pomocy. (więcej…)

przyprawa do piernilka

Domowa przyprawa do piernika

Przyprawa do piernika w grudniu może być towarem na wagę złota. Pamiętam jak poszukiwałam jej we wszystkich okolicznych sklepach na kilka dni przed świętami. Dziś przygotowuję ją sama i wiem, że jest na pewno lepsza, ma więcej aromatu i prawdziwych składników niż sklepowe gotowce. W gotowych mieszankach znajdziemy czasem zbędny cukier lub mąkę pszenną. Poza tym na pewno nie pachnie tak pięknie jak ta zrobiona w moździerzu. (więcej…)

Close