Bigos imbirowy

Bigos imbirowy – im dłużej gotowany, tym lepszy. Bardzo aromatyczny, pikantny, kwaśno – słodki – po prostu bardzo smaczny. Na święta lepiej przygotować go z podwójnej porcji. Po każdy kolejnym podgrzaniu bigos imbirowy zyskuje na smaku. Inspirowałam się przepisem z książki „Kuchnia dla biegaczy. Siła z roślin”.   

bigos imbirowy

BIGOS IMBIROWY – SKŁADNIKI:

  • 1 kg kiszonej (nie kwaszonej) kapusty
  • 2 cebule
  • 5 łyżeczek startego świeżego imbiru
  • 350 ml czerwonego wina słodkiego lub półsłodkiego
  • 3 łyżki suszonej żurawiny
  • 20 gramów suszonych grzybów
  • 4 ziela angielskiego
  • 4 – 5 listków laurowych
  • 2 łyżeczki czarnuszki
  • 2 łyżeczki kminku
  • 4 łyżki oliwy lub oleju roślinnego
  • sól i świeżo mielony pieprz

PRZYGOTOWANIE:

  1. Grzyby zalewam gorącą wodą.
  2. Kapustę kiszoną odciskam z soku jeżeli jest bardzo kwaśna i lekko płuczę. Dość drobno szatkuję.
  3. Cebulę kroję na piórka i smażę wraz z i zielem angielskim i liśćmi laurowymi.
  4. Dodaję kiszoną kapustę, świeży imbir, czarnuszkę i kminek. Wszystko smażę jeszcze chwilę.
  5. Dorzucam żurawinę, grzyby wraz z wodą i gotuję pod przykryciem na bardzo małym ogniu. Od czasu do czasu podlewam bigos winem i wodą.
  6. Mój bigos gotowałam ok. 4 godzin i był naprawdę dobry. Zyskuje dzięki temu na smaku i konsystencji.
  • imbir musi być świeży, mielony może sprawić, że bigos będzie gorzki
  • bigos smakuje lepiej po każdym ponownym podgrzaniu
  • sok z kapusty można zostawić i w przypadku gdy bigos będzie za mało kwaśny, dodać ją.