Churros, hiszpańskie słodkości z czekoladą

Tradycyjne, chrupiące churros maczane we filiżance czekolady to prawdziwa rozpusta, idealna na tłusty czwartek. W Hiszpanii churros jada się na śniadanie, pudruje cukrem z cynamonem zaraz po usmażeniu. W Madrycie od 1894 roku działa słynna Chocolatería de San Ginés, która jest otwarta 24 godziny na dobę, codziennie! W ciągu dnia kolejka wychodzi na ulicę, a stoliki są zajęte przez tubylców oraz przyjezdnych. Churros spotkamy także w Ameryce Łacińskiej. Do ich przygotowania warto uzbroić się w szprycę cukierniczą, gdyż rękawy często nie dają im rady. Ciasto przypomina te na ptysie, jest więc dość zbite i ciężkie. Co tu dużo mówić, churros są niesamowicie kaloryczne, ale warte grzechu 🙂 

churrosCHURROS – SKŁADNIKI:

  • 250 gramów mąki pszennej
  • 400 ml wody
  • 100 ml oleju roślinnego + 800 ml do smażenia
  • szczypta soli

Czekolada:

  • 100 gramów ciemnej czekolady
  • 250 gramów śmietany np. kokosowej, użyłam stałej części
  • 200 mleka kokosowego

Dodatkowo:

  • kilka łyżek cukru pudru
  • cynamon w proszku

PRZYGOTOWANIE:

  1. Wodę zagotowujemy, dodajemy oliwę oraz szczyptę soli. Wszystko mieszamy.
  2. Dodajemy mąkę, zmniejszamy gaz i mieszamy szybko drewnianą łyżką ciasto, które stało się gęste. Robimy ciasto parzone.Trwa to naprawdę kilka minut.
  3. Ciasto jest już gotowe do smażenia, gdy odchodzi od łyżki. Schładzamy je i przygotowujemy czekoladę.
  4. Do małego garnka wlewamy śmietanę i mleko oraz dodajemy czekoladę. Rozpuszczamy czekoladę na małym ogniu, tak by jej nie przypalić. Gotujemy do połączenia składników.
  5. Czas na ciasto, które przekładamy do rękawa cukierniczego, a najlepiej do szprycy. Tradycyjne churros przyrządza się za pomocą końcówki do szprycy w kształcie gwiazdki.
  6. Na rozgrzany olej wyciskamy z tutki dość długie churros i smażymy. Końcówkę odciąć najłatwiej nożyczkami.
  7. Na porządnie rozgrzanym oleju smażą się naprawdę krótko i trzeba uważać, by ich nie przypalić. Smażymy po kilka sztuk.
  8. Gotowe churrosy obtaczamy w cukrze pudrze zmieszanym z cynamonem. Podajemy ciepłe z gorącą czekoladą.