Manakish – chlebek z za’atarem

Manakish lub manaqish, manaeesh to drożdżowy placek z za’atarem, popularny w krajach Lewantu, szczególnie w Syrii, Palestynie czy Libanie. Manakish można kupić w piekarniach, jadany jest na śniadanie lub jako dodatek do meze. Świetnie smakuje z hummusem i innymi pastami, najlepiej jeszcze ciepły i pachnący cudownymi przyprawami. 

Manakish

MANAKISH – CHLEBKI Z ZA’ATAREM:

Na zaczyn:

  • 7 gramów suchych drożdży lub 25 gramów świezych
  • 1 płaska łyżka cukru
  • 600 ml ciepłej wody
  • 700 gramów mąki
  • 3 łyżki oliwy
  • szczypta soli

Do posmarowania chlebków: 

PRZYGOTOWANIE:

  1. W dużej misce mieszam suszone drożdże, cukier i całą wodę.
  2. Miskę przykrywam ściereczką na około 10 minut.
  3. Po tym czasie do miski dosypuję 1/3 mąki, sól i oliwę.
  4. Delikatnymi ruchami wyrabiam ciasto dosypując mąkę.
  5. Ciasto powinno być zbite, odchodzić od ręki, ale nie być za bardzo twarde.
  6. Przykrywam ciasto i zostawiam na 40 minut.
  7. Po tym czasie jeszcze raz chwilę wyrabiam i zostawiam na 20 minut do wyrośnięcia.
  8. Za’atar mieszam z oliwą.
  9. Stół/stolnicę podsypuję mąką. Ciasto wyjmuję z miski i dzielę na około 10- 12 części.
  10. Każdą z części kształtuję w kulkę i rozwałkowuję na placek.
  11. Na każdym placku robię opuszkami palców niewielkie wgłębienia, następne smaruje za’atarem z oliwą.
  12. Piekę chlebki w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 8 -10 minut.

Manakish