16 grudnia 2017

Fasola ze śliwkami na wigilijną kolację

emilia Boże Narodzenie, Dania główne, Przekąski, Przepiśnik Boże Narodzenie, fasola ze śliwkami, kolacja wigilijna, kuchnia regionalna, wegańskie Boże Narodzenie, wegańskie przepisy, wigilia 4 komentarze

Fasola ze śliwkami jest potrawą wigilijną bardzo prostą, ale smaczną i szybką do przygotowania. Danie pochodzi z Podkarpacia i nawiązuje do kulinarnej tradycji łączenia kasz, fasoli z suszonymi owocami. Fasola, dzięki swojemu kształtowi symbolizowała doskonałość i oznaczała dobrą wróżbę. Wigilia na Podkarpaciu była raczej skromną wieczerzą, nie podawano ryb, bo były za drogie. Tego dnia unikano także tłuszczów zwierzęcych. Na stole można było zaś znaleźć wszystkie produkty, z których słynęły tamtejsze pola, lasy i sady. (więcej…)

14 grudnia 2017

Zupa migdałowa wigilijna

emilia Boże Narodzenie, Przepiśnik, Zupy Boże Narodzenie, Deser, kuchnia regionalna, migdałowa zupa, migdały, słodkie, wegańska wigilia, wegańska zupa, wegańskie Boże Narodzenie, wegańskie przepisy, wigilia, zupa migdałowa, zupa wigilijna 8 komentarzy

Zupa migdałowa to naprawdę pyszny, gęsty i kremowy deser! Nie zastąpi tradycyjnego barszczu z uszkami na samym początku, ale idealnie będzie pasować jako słodkie zwieńczenie uroczystej kolacji. Zupa migdałowa zresztą też ma swoją tradycję i to wcale nie krótką. Podawana była w domach bogatych szlacheckich gospodarzy we Wschodnich Kresach. Migdałowa polewka (tak też ją nazywano) symbolizowała obfitość i bogactwo. Pięknie pachniała w srebrnych miskach i zajadana była pewnie równie srebrnymi łyżkami przez dumnych szlachciców. A my swoją zupę migdałową możemy zrobić w przytulnym, domowym zaciszu i jeść ją w wigilijny wieczór lub na świąteczne śniadanie. (więcej…)

13 grudnia 2017

Kulebiak staropolski z kapustą i grzybami

emilia Boże Narodzenie, Dania główne, Przepiśnik, Wegańskie Boże Narodzenie, grzyby, kapusta, kapusta z grzybami, kuchnia regionalna, kulebiak, kulebiaki, wegańska wigilia, wegańskie Boże Narodzenie, wegańskie przepisy, wigilia 15 komentarzy

Kulebiak to rodzaj pieczonego pieroga, zazwyczaj przygotowany z kruchego lub drożdżowego ciasta. Kulebiaki można spotkać w kuchni rosyjskiej, ale jest to potrawa znana także w południowej części Polski. Kulebiak z kapustą jest potrawą wigilijną, idealną do barszczu. (więcej…)

11 grudnia 2017

Świąteczne pierniki

emilia Desery, Przepiśnik, Wegańskie Boże Narodzenie, ciastka, korzenne, pierniczki, pierniki, pierniki świąteczne, wegańska wigilia, wegański deser, wegańskie Boże Narodzenie, wegańskie ciastka, wegańskie desery, wegańskie pierniczki, wegańskie pierniki, wegańskie przepisy, wigilia 6 komentarzy

Pierniki to przedświąteczny rytuał w wielu domach. Każda rodzina ma swój sprawdzony przepis na bożonarodzeniowe pierniki i sposoby na ich ozdabianie. Pieczenie jest trochę pracochłonne, dlatego świetnie sprawdza się towarzystwo chętne do pomocy. (więcej…)

8 grudnia 2017

Domowa przyprawa do piernika

emilia Boże Narodzenie, Desery, Przepiśnik, Wegańskie Boże Narodzenie, cynamon, pierniczki, pierniki, przyprawa do piernika, przyprawa korzenna, wegańska wigilia, wegańskie Boże Narodzenie, wegańskie przepisy, wigilia 8 komentarzy

Przyprawa do piernika w grudniu może być towarem na wagę złota. Pamiętam jak poszukiwałam jej we wszystkich okolicznych sklepach na kilka dni przed świętami. Dziś przygotowuję ją sama i wiem, że jest na pewno lepsza, ma więcej aromatu i prawdziwych składników niż sklepowe gotowce. W gotowych mieszankach znajdziemy czasem zbędny cukier lub mąkę pszenną. Poza tym na pewno nie pachnie tak pięknie jak ta zrobiona w moździerzu. (więcej…)

26 listopada 2017

Fasolowa zupa kaukaska z orzechami włoskimi

emilia Przepiśnik, Wegańskie, Zupy Armenia, fasola, fasolowa, fasolówka, gruzja, kolendra, kuchnia gruzińska, kuchnia ormiańska, lobio, orzechy, wegańska zupa, wegańskie przepisy, wegańskie zupy, zupa 5 komentarzy

Zupa fasolowa w stylu kaukaskim, podobna do gruzińskiego lobio,bardzo sycąca i aromatyczna. Można nią się zajadać w Armenii i innych krajach kaukaskich. Jest naprawdę prosta i szybka w przygotowaniu, ale także odżywcza. Ormiańska nazwa zupy to karmin lobov, dodaje się do niej pastę pomidorową i jest zupą. Gruzińskie lobio może być natomiast i zupą, gulaszem lub pastą. (więcej…)

23 listopada 2017

Chinkali z grzybami – gruzińskie pierogi

emilia Dania główne, Przepiśnik, Wegańskie chinkali, chinkali z grzybami, ciasto na pierogi, gruzińskie pierogi, gruzja, grzyby, hinkali, khinakli, kolendra, kuchnia gruzińska, kuchnia Kaukazu, pierogi, wegański obiad, wegańskie pierogi, wegańskie przepisy 13 komentarzy

Chinakli to danie i dobro narodowe, z którego Gruzini są bardzo dumni. Chinkali, khinkali (ხინკალი) to dość duże pierogi, kołduny wypełnione mięsem, ale też spotyka się takie z grzybami, serem czy ziemniakami. Mają charakterystyczny kształt sakiewki ułatwiający jedzenie (chinkali je się tylko i wyłącznie rękami). Chinkali, szczególnie te z mięsem, mają w środku odrobinę gorącego rosołu, są więc bardzo soczyste. Kształt tych pierogów składa się na kilkanaście a nawet kilkadziesiąt zakładek oraz końcówkę, której się nie zjada. (więcej…)

21 listopada 2017

Ghapama – ormiańska, zapiekana dynia z ryżem i bakaliami

emilia Desery, Przepiśnik, Wegańskie Armenia, Deser, dynia, Ghapama, kuchnia Kaukazu, kuchnia ormiańska, ormiańska dynia, ormiańska kuchnia, ryż, suszone owoce, wegański deser, wegańskie desery, wegańskie przepisy 9 komentarzy

Dla niewielu dań na świecie stworzono specjalne piosenkę. Możliwe, że ormiańska Ghapama jest jedyna. Ghapama to dynia wypełniona ryżem, bakaliami i miodem. Tradycyjnie przygotowywana w okresie świątecznym, także na Nowy Rok oraz podczas weselnych biesiad. Zapiekana Ghapama symbolizuje słodkie i dostatnie życie. (więcej…)

15 listopada 2017

Perska zupa z granatów – Ashe Anar

emilia Przepiśnik, Wegańskie, Zupy buraki, granaty, groch, Iran, kolendra, kuchnia bliskiego wschodu, kuchnia irańska, kuchnia perska, kuchnia w Iranie, owoc granatu, pory, ryż, wegańska zupa, wegański obiad, wegańskie przepisy, wegańskie zupy, zupa z granatów 1 Comment

Zupa z granatów – co to jest za danie! Pełne składników, warstw smakowych i nieoczywistych połączeń. Ash-e Anar to bardzo gęsta zupa, w której znajdziemy groch, ryż, buraki, granaty i bukiet ziół. Brzmi jak szaleństwo, ale zupa jest przepyszna. Smakoszy orientalnej kuchni zaskoczy słodko-słonym smakiem oraz przyjemnym chrupaniem nasion granatu. (więcej…)

10 listopada 2017

Irański dżem z marchewki – Moraba-ye Havij

emilia Desery, Przekąski, Przepiśnik, Wegańskie dżem z marchewki, kuchnia irańska, kuchnia perska, marchewki, przetwory, wegański deser, wegańskie desery, wegańskie przepisy, wegańskie przetwory 2 komentarze

Możliwość dostania w Iranie dżemu z marchewki na śniadanie jest prawie pewnikiem. Czy to w domu, w restauracji czy hotelu dżem z marchewki triumfalnie lądował na stole lub dywanie na pierwszy posiłek 😉 Jak wszystkie łakocie w Iranie, jest niesamowicie słodki, jada się go z płaskim chlebkiem nan (noon). Marchewkowa słodycz była idealnym dopełnieniem śniadania. (więcej…)

Konkol Polny