Fuczki – łemkowskie placki z Bieszczadów

Fuczki to placki przygotowane z ciasta naleśnikowego i kiszonej kapusty. Potrawa regionalna z Bieszczadów, znana także pod nazwą – Cudaki. Pierwszy raz jadłam ją w bieszczadzkim schronisku i to połączenie wydało mi się bardzo proste i wyraziste. Czyli tak, jak powinna smakować regionalna kuchnia. Kuchnia bieszczadzka jest związana z Łemkami  i Bojkami, czyli bieszczadzkimi góralami. Łemkowska i bojkowska kuchnia była bardzo prosta i dość surowa. Wiązało się to z ciężkimi warunkami górskimi. Posiłki bieszczadzkich górali najczęściej były przygotowywane z leśnych owoców, grzybów, mleku pochodzącym od krów i kóz. Mięso niezwykle rzadko jadano pod łemkowskimi strzechami. Kuchnia oparta w dużej mierze na owsie, ziemniakach czy kiszonej kapuście. I dziś właśnie podaję placuszki z kiszonej kapusty, o wdzięcznej nazwie Fuczki.  (więcej…)