gruzja

Gruzińskie pchali z buraków

Pchali to popularna w Gruzji, warzywna pasta, przekąska do chleba i innych warzyw. Można ją znaleźć w różnorodnych wersjach. Dodaję się do niej przeróżne warzywa liściaste i nie tylko. Por, szpinak, kapusta, polne rośliny lądują wraz z orzechami i przyprawami. U mnie dziś pchali z buraków, które ma piękny kolor.  (więcej…)

Adżapsandali

Adżapsandali – aromatyczny, gruziński chaos

Adżapsandali podobne jest do francuskiego ratatouille. Różni się przyprawami, które potrafią zmienić każde dane w coś zupełnie innego. W Gruzji, gdy ktoś pyta znajomego „co słychać”, można odpowiedzieć „całkowite adżapsandali”, co oznacza chaos, bałagan. I takie jest warzywne adżapsandali, panuje tam niezły chaos, ale w pełni kontrolowany. Przepis ten można zrobić bardzo szybko, ale warto zintensyfikować smak dania osobno rumieniąc cebulę i czosnek, osobno pozostałe warzywa. Dodatkowy smak pochodzi także z podprażenia przypraw na suchej patelni. Ważny jest tutaj dobór przypraw – kozieradka, odrobina kuminu, szczypta szafranu i ziół, by nasze adżapsandali w pełnej harmonii  zagrało wszystkimi zapachami i aromatami. (więcej…)

Gruziński kalafior

Gruziński kalafior w orzechowym sosie

W Gruzji ciężko zachować umiarkowanie w jedzeniu i piciu. Gdy na stół wjeżdżają przystawki, sałatki, zioła, bakłażany, różne chlebki i pyszne, domowe wino trudno o umiar. Kalafior w sosie orzechowym to kolejny pomysł na ciekawą, warzywną przystawkę lub (z dodatkami) danie główne. Kluczowym tutaj jest przyprawienie kalafiora sosem z orzechów włoskich. Rozdrobnione przypominają trochę twarożek, można je zmiksować dokładniej by zmieniły się w gładszą pastę. Orzechowy sos świetnie komponuje się z pieczonym kalafiorem i z owocami grantu. Smaczne i zdrowe! (więcej…)

Szila plawi

Szila plawi – gruzińskie risotto z grzybami

Szila plawi (shila plavi) to tradycyjne danie gruzińskie, z ryżem oraz z grzybami lub mięsem. W trakcie postu lub stypy występuje właśnie w wersji grzybowej. Podczas stypy wznoszone są liczne toasty  przez tamadę, czyli mistrza ceremonii, który w Gruzji wygłasza przemowy podczas supry (tradycyjnej uczty). „Gruziński stół żałobny w założeniu miał być skromny. Nie siadano do niego, zanim zmarły nie został pochowany. Przy stole był czas na wspomnienia, wyrażenie współczucia rodzinie zmarłego, po czym przyjęcie dobiegało końca”*. Koniec stypy zwiastuje podanie szila plawi, po zjedzeniu tej potrawy żałobnicy udają się do domów. (więcej…)

fasolowa zupa

Fasolowa zupa kaukaska z orzechami włoskimi

Zupa fasolowa w stylu kaukaskim, podobna do gruzińskiego lobio,bardzo sycąca i aromatyczna. Można nią się zajadać w Armenii i innych krajach kaukaskich. Jest naprawdę prosta i szybka w przygotowaniu, ale także odżywcza. Ormiańska nazwa zupy to karmin lobov, dodaje się do niej pastę pomidorową i jest zupą. Gruzińskie lobio może być natomiast i zupą, gulaszem lub pastą.  (więcej…)

chinkali

Chinkali z grzybami – gruzińskie pierogi

Chinakli to danie i dobro narodowe, z którego Gruzini są bardzo dumni. Chinkali, khinkali (ხინკალი) to dość duże pierogi, kołduny wypełnione mięsem, ale też spotyka się takie z grzybami, serem czy ziemniakami. Mają charakterystyczny kształt sakiewki ułatwiający jedzenie (chinkali je się tylko i wyłącznie rękami). Chinkali, szczególnie te z mięsem, mają w środku odrobinę gorącego rosołu, są więc bardzo soczyste. Kształt tych pierogów składa się na kilkanaście a nawet kilkadziesiąt zakładek oraz końcówkę, której się nie zjada. (więcej…)

Miasta skalne w Gruzji. Wardzia, Dawid Garedża, Uplisciche

Miasta skalne w Gruzji pod wieloma względami są wyjątkowe. Zbudowane w imię miłości i wiary, odkryte przez siły natury, miejsca wyciszenia i skupienia. Najbardziej popularne to Wardzia, Dawid Garedża oraz Uplisciche. Każde z nich absolutnie warte odwiedzenia, pośród labiryntów i skalnych zabudowań można poczuć ducha dawnych czasów.  (więcej…)

kuchnia gruzińska

Gruzja na talerzu. 8 rzeczy, których powinieneś spróbować

Kuchnia gruzińska to nie tylko popularne chaczapuri, ale ogromna dawka smakowych doznań. Gruzini są dumni ze swoich specjałów, w miastach i mniejszych miejscowościach raczej nie uświadczysz restauracji specjalizujących się w innej kuchni, niż gruzińska. Kuchnia gruzińska jest bardzo tradycyjna, prosta i różnorodna zarazem. Wiele w niej warzyw, owoców i zaskakujących połączeń.  (więcej…)

Close