kuchnia Kaukazu

Gruziński kalafior

Gruziński kalafior w orzechowym sosie

W Gruzji ciężko zachować umiarkowanie w jedzeniu i piciu. Gdy na stół wjeżdżają przystawki, sałatki, zioła, bakłażany, różne chlebki i pyszne, domowe wino trudno o umiar. Kalafior w sosie orzechowym to kolejny pomysł na ciekawą, warzywną przystawkę lub (z dodatkami) danie główne. Kluczowym tutaj jest przyprawienie kalafiora sosem z orzechów włoskich. Rozdrobnione przypominają trochę twarożek, można je zmiksować dokładniej by zmieniły się w gładszą pastę. Orzechowy sos świetnie komponuje się z pieczonym kalafiorem i z owocami grantu. Smaczne i zdrowe! (więcej…)

etch sałatka

Ormiańska sałatka z kaszą bulgur – Eetch

Na pewno większość z nas robiąc postanowienia noworoczne, wpisała na listę zdrowe odżywianie i jedzenie większej ilości warzyw i owoców. Zima nie sprzyja takim postanowieniom, warzywniaki zieją pustkami. Dlatego smacznym i szybkim rozwiązaniem będzie ormiańska sałatka Eetch (nazywana także itch, metch). Sałatkę robi się naprawdę szybko i jest świetnym pomysłem na zdrowe drugie śniadanie czy kolację.  (więcej…)

chinkali

Chinkali z grzybami – gruzińskie pierogi

Chinakli to danie i dobro narodowe, z którego Gruzini są bardzo dumni. Chinkali, khinkali (ხინკალი) to dość duże pierogi, kołduny wypełnione mięsem, ale też spotyka się takie z grzybami, serem czy ziemniakami. Mają charakterystyczny kształt sakiewki ułatwiający jedzenie (chinkali je się tylko i wyłącznie rękami). Chinkali, szczególnie te z mięsem, mają w środku odrobinę gorącego rosołu, są więc bardzo soczyste. Kształt tych pierogów składa się na kilkanaście a nawet kilkadziesiąt zakładek oraz końcówkę, której się nie zjada. (więcej…)

Ghapama

Ghapama – ormiańska, zapiekana dynia z ryżem i bakaliami

Dla niewielu dań na świecie stworzono specjalne piosenkę. Możliwe, że ormiańska Ghapama jest jedyna. Ghapama to dynia wypełniona ryżem, bakaliami i miodem. Tradycyjnie przygotowywana w okresie świątecznym, także na Nowy Rok oraz podczas weselnych biesiad. Zapiekana Ghapama symbolizuje słodkie i dostatnie życie. (więcej…)

Close