31 stycznia 2018

Batata harra – pikantne ziemniaki z Libanu

emilia Dania główne, Przekąski, Przepiśnik, Wegańskie batata harra, kuchnia bliskiego wschodu, Liban, libańska kuchnia, pikantne ziemniaki, wegański obiad, wegańskie przepisy, ziemniaki 1 Comment

Pieczone ziemniaki w chrupiącej, pikantnej i świeżej panierce. Kilka przypraw i ziół sprawia, że znane wszystkim pyry zamieniają się w orientalną, pyszną przekąskę. Batata harra – przystawka pochodząca z libańskiej kuchni, gdzie kolendra, czosnek i sok z cytryny grają pierwsze skrzypce. W batata harra znajdziemy wszystkie te składniki. Całość sprawia, że ziemniaki nie są za tłuste a dodatki dodają im lekkości. Doskonały dodatek do dania głównego lub sałatki. (więcej…)

16 grudnia 2017

Fasola ze śliwkami na wigilijną kolację

emilia Boże Narodzenie, Dania główne, Przekąski, Przepiśnik Boże Narodzenie, fasola ze śliwkami, kolacja wigilijna, kuchnia regionalna, wegańskie Boże Narodzenie, wegańskie przepisy, wigilia 4 komentarze

Fasola ze śliwkami jest potrawą wigilijną bardzo prostą, ale smaczną i szybką do przygotowania. Danie pochodzi z Podkarpacia i nawiązuje do kulinarnej tradycji łączenia kasz, fasoli z suszonymi owocami. Fasola, dzięki swojemu kształtowi symbolizowała doskonałość i oznaczała dobrą wróżbę. Wigilia na Podkarpaciu była raczej skromną wieczerzą, nie podawano ryb, bo były za drogie. Tego dnia unikano także tłuszczów zwierzęcych. Na stole można było zaś znaleźć wszystkie produkty, z których słynęły tamtejsze pola, lasy i sady. (więcej…)

13 grudnia 2017

Kulebiak staropolski z kapustą i grzybami

emilia Boże Narodzenie, Dania główne, Przepiśnik, Wegańskie Boże Narodzenie, grzyby, kapusta, kapusta z grzybami, kuchnia regionalna, kulebiak, kulebiaki, wegańska wigilia, wegańskie Boże Narodzenie, wegańskie przepisy, wigilia 15 komentarzy

Kulebiak to rodzaj pieczonego pieroga, zazwyczaj przygotowany z kruchego lub drożdżowego ciasta. Kulebiaki można spotkać w kuchni rosyjskiej, ale jest to potrawa znana także w południowej części Polski. Kulebiak z kapustą jest potrawą wigilijną, idealną do barszczu. (więcej…)

23 listopada 2017

Chinkali z grzybami – gruzińskie pierogi

emilia Dania główne, Przepiśnik, Wegańskie chinkali, chinkali z grzybami, ciasto na pierogi, gruzińskie pierogi, gruzja, grzyby, hinkali, khinakli, kolendra, kuchnia gruzińska, kuchnia Kaukazu, pierogi, wegański obiad, wegańskie pierogi, wegańskie przepisy 13 komentarzy

Chinakli to danie i dobro narodowe, z którego Gruzini są bardzo dumni. Chinkali, khinkali (ხინკალი) to dość duże pierogi, kołduny wypełnione mięsem, ale też spotyka się takie z grzybami, serem czy ziemniakami. Mają charakterystyczny kształt sakiewki ułatwiający jedzenie (chinkali je się tylko i wyłącznie rękami). Chinkali, szczególnie te z mięsem, mają w środku odrobinę gorącego rosołu, są więc bardzo soczyste. Kształt tych pierogów składa się na kilkanaście a nawet kilkadziesiąt zakładek oraz końcówkę, której się nie zjada. (więcej…)

7 listopada 2017

Nadziewane bakłażany po persku – Bademjan Kabab

emilia Dania główne, Przekąski, Przepiśnik, Wegańskie bakłażany, granaty, Iran, kuchnia irańska, kuchnia perska, melasa z granatów, nadziewane bakłażany, Persja, wegański obiad, wegańskie przepisy 15 komentarzy

Nadziewane bakłażany z przepyszną pastą z orzechów, zapiekane i polane z sosem z granatów. Bademjan Kabab – to danie rozpływa się w ustach i jest przepyszne. Podobne składniki znajdziemy w badridżani, które są moją ulubioną, gruzińską przekąską. Irańskie bakłażany są jednak inaczej przyprawiane i przyrządzane. (więcej…)

3 listopada 2017

Khoresh Bademjan – irański gulasz z bakłażanami i grochem

emilia Dania główne, Wegańskie bakłażany, groch, gulasz, gulasz z bakłażanów, Iran, irańska kuchnia, perska kuchnia, pomidory, wegański gulasz, wegański obiad, wegańskie przepisy 16 komentarzy

Khoresh Bademjan, czyli gulasz z bakłażanami to w Iranie bardzo popularna potrawa. Postanowiłam właśnie nią rozpocząć mój cykl z perską kuchnią, gdyż to danie najczęściej dostawałam na wiadomość, że nie jem mięsa. Odwzorowując dania z kuchni Bliskiego Wschodu często zastanawiam się nad ich prawdziwym, oryginalnym smakiem. Niektóre z trudem ugotować w Polsce ze względu na słabą dostępność składników. Czasami zastępuję produkt jakimś polskim składnikiem, wiedząc, że zmienia ono smak oryginalnego dania. W przypadku tego gulaszu wszystkie warzywa i przyprawy są nam dość bliskie i znane. Jego oryginalność polega na połączeniu słono – kwaśnych smaków (typowych dla kuchni irańskiej). (więcej…)

25 września 2017

Sałatka z makaronem soba, jarmużem i marchewką

emilia Dania główne, Przepiśnik, Sałatki, Wegańskie makaron soba, sałatka z jarmużem, soba, wegańska sałatka, wegańskie przepisy, wegańskie sałatki 2 komentarze

Sałatka z makaronem soba jest po prostu przepyszna i bardzo prosta. Z azjatycką nutą, pełna sprężystych warzyw, które zachowują swój kształt i intensywny kolor dzięki krótkiemu gotowaniu. Do tego pyszny, świeży dressing ze szczypiorku, sosu sojowego i octu ryżowego. Świetna sałatka, która może być również daniem głównym. (więcej…)

15 września 2017

Risotto z opieńkami i świeżym cząbrem. Obiad prosto z lasu

emilia Dania główne, Przepiśnik, Wegańskie opieńki, risotto, risotto z grzybami, wegański obiad, wegańskie przepisy, wegańskie risotto 6 komentarzy

Risotto z opieńkami i cząbrem to moja propozycja na jesienny obiad. Kilka prostych składników sprawia, że z leśnych łupów powstaje sezonowe, smaczne danie. Z lasu przywiozłam tylko opieńki, ale oczywiście każde, inne leśne grzyby będą komponować się tutaj idealnie. Połączenie wyrazistego smaku grzybów ze świeżym cząbrem jest naprawdę genialne. (więcej…)

13 września 2017

Galette z figami i konfiturą z czerwonej cebuli

emilia Dania główne, Przekąski, Przepiśnik, Wegańskie figi, galette, konfitura z czerwonej cebuli, tarta, tarta z figami, wegański obiad, wegańskie przepisy, wegańskie przetwory 8 komentarzy

Galette z figami jest rustykalną, bardzo prostą tartą. Nie musimy martwić się o precyzyjną, piękną formę ciasta, bo jego brzegi mają być nierówne i nieidealne. Ciasto zagniata się błyskawicznie, a z gotową i zawekowaną konfiturą z czerwonej cebuli, przygotowanie galette z figami trwa kilkanaście minut. (więcej…)

7 września 2017

Curry z dynią, kalafiorem i goździkowym ryżem

emilia Dania główne, Przepiśnik, Wegańskie curry, curry z dynią, ryż do curry, wegański obiad, wegańskie curry, wegańskie przepisy 3 komentarze

Curry z dynią hokkaido i kalafiorem jest przepyszną mieszanką indyjskich smaków i przypraw. Dzięki samodzielnie zrobionej paście mamy wyśmienite curry, które gotowe jest w trzydzieści minut. Sami decydujemy o jego stopniu ostrości. Dynia hokkaido z maślano-słodkim smakiem kontrastuje z przyprawami. Do tego wyśmienitego curry z dynią warto podać ryż gotowany z goździkami na sypko. Kuchnia wypełnia się zapachami i aromatami. (więcej…)

Konkol Polny

Dania główne