Napoje

Smakowitości Domowa Sezonowa Kuchnia Wegańska

Nasza książka „Smakowitości. Domowa sezonowa kuchnia wegańska”

Kochani, w grudniu ukazała się nasza, moja i Idy Kulawik, książka kucharska „Smakowitości. Domowa sezonowa kuchnia wegańska”. Efekt naszej prawie trzyletniej współpracy to 100 pysznych, wegańskich przepisów na sezonowe dania i słodkości oraz moje fotografie. Ida ułożyła i opracowała przepisy według pór roku, ja natomiast z wielką przyjemnością je fotografowałam.

(więcej…)
Nalewka z kwiatów bzu

Syrop i nalewka z kwiatów bzu

Maj pachnie bzem. Można zamknąć ten cudowny zapach wiosny w butelce i wspominać szaroburą jesienią. Trochę spóźniłam się z tym przepisem, ale myślę, że za rok sprawdzi się idealnie. Przygotowując syrop lub nalewkę z bzu pamiętajmy o tym, że kwiatów nie myjemy. Dzięki temu cały zachowają swój aromat. Bez powinien być zebrany z dala od dróg.

(więcej…)

Wegański egg nog

Egg nog oryginalnie przygotowuje się z mleka i jajek i przypraw korzennych. Pije się go w krajach anglosaskich w okolicach świąt. Ja swój egg nog podaję z mleka migdałowego, zagęszczam orzechami nerkowca i oczywiście dodaję gałkę muszkatołową i cynamon . Pyszny zarówno w wersji alkoholowej, jak i bezalkoholowej.

(więcej…)
cold brew

Cold brew – kawa parzona na zimno

Cold brew, kawa parzona  (a raczej macerowana) na zimno, kilkanaście godzin. Przepisów i proporcji na tę kawę jest naprawdę sporo. A wszystko sprowadza się do upodobań i gustów. Średnio zmieloną kawę zalewa się zimną wodę i odstawia na 10, 12, 16 a nawet 24 godziny! Później przecedza się kawę, dodaje lód, słodzidła etc. W ten sposób zaparzona kawa ma trochę inny smak, jest łagodniejsza, bardziej delikatna a na pewno mniej gorzka. Cold brew orzeźwia i stawia na nogi. Warto przetestować proporcje i czas „zaparzania” się kawy i dostosować do swoich upodobań.  (więcej…)

Kawa po bośniacku

Kawa po bośniacku – bosanska kafa

W podróżowaniu bardzo inspirujące jest odkrywanie rytuałów związanych z gotowaniem i jedzeniem.  Rytuały parzenia i podawania herbaty i kawy należą do moich ulubionych. Może dlatego, że są tak kontrastowe do zwyczajów, do których zdążyliśmy przywyknąć w Polsce. W krajach arabskich często można dostać kawę lub herbatę serwowane w małych szklaneczkach. Są one zazwyczaj bardzo mocne, podawane z dodatkową szklanką wody i cukrem. Z Azerbejdżanu zapamiętam mocne, czarne herbaty pite z kostką cukru i dżemem (!) zaparzane w samowarach. Z Iranu przywiozłam wspomnienie picia herbaty na perskich dywanach siedząc po turecku. Z Bośni zaś picie mocnej, pobudzającej kawy gotowanej w džezvie (małym miedzianym tygielku). Przygotowanie takich napojów zabiera trochę więcej czasu, niż wrzucenie ekspresowej torebki z herbatą lub zalanie wrzątkiem kawy rozpuszczalnej. Smak i sposób picia takiego napoju sprawia jednak, że nie można porównać go z błyskawicznymi imitacjami.  (więcej…)

syrop z kwiatów czarnego bzu

Syrop z kwiatów czarnego bzu. Zapach lata w butelce

Kwiaty czarnego bzu mają szerokie zastosowanie w kuchni. Ze względu na swoje zdrowotne właściwości, aromat i smak najczęściej przygotowuję się z nich słodki, pachnący syrop. W tym roku czarny bez zakwitł dość późno i jeszcze przez chwilę można będzie go spotkać. Pyszny, o słodko-mdłym zapachu, syrop można dodawać do herbaty, deserów czy np. pić z wodą. W jesienne, długie wieczory będzie cudownie przypominał o gorącym lecie. To chyba najlepsza pamiątka z wakacji 🙂  No i pomoże przy przeziębieniach i gorączkach oraz zapaleniach dróg oddechowych.  (więcej…)

Close