Drożdżowa babka z gotowaną pomarańczą, wegańska
Wielkanocna babka drożdżowa w tej wersji jest nieco inna niż klasyczna. Jest bardziej cytrusowa, z delikatną nutą goryczki ze skórki pomarańczy. Sekretem jest cała, gotowana pomarańcza, która nadaje ciastu niezwykłą wilgotność i aromat, jakiego nie da się uzyskać samą skórką czy sokiem. To wypiek prosty, ale wyrazisty, miękki i puszysty, który długo zachowuje świeżość i dobrze smakuje nie tylko od święta.
SKŁADNIKI:
- Ciasto:
- 8 gramów suchych drożdży
- 450 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 1 cała gotowana pomarańcza
- 1 łyżeczka kurkumy
- 80 ml oleju roślinnego
- 250 ml mleka roślinnego
- pół łyżeczki soli
- 1 łyżeczka kardamonu
- ewentualnie 2 łyżki likieru pomarańczowego
Lukier:
- 4 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki soku pomarańczowy
Przygotowanie
- Pomarańczę dokładnie myję i sparzam wrzątkiem. Wkładam ją w całości do garnka, zalewam wodą i gotuję przez około 45–60 minut, aż zrobi się bardzo miękka. Odstawiam do ostudzenia, usuwam pestki i miksuję na gładkie puree.
- Do dużej miski przesiewam mąkę, dodaję drożdże, cukier, kurkumę, kardamon i sól. Dodaję przygotowane puree z pomarańczy, ciepłe mleko roślinne oraz likier. Wyrabiam kilka minut, aż składniki się połączą, a ciasto będzie lekko klejące. Na końcu wlewam olej i wyrabiam dalej, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Przykrywam miskę i odstawiam ciasto na 1–1,5 godziny, aż wyraźnie zwiększy objętość.
- Wyrośnięte ciasto przekładam do formy na babkę i zostawiam jeszcze na około 20 minut.
- Piekę w 180°C przez około 35 minut. Jeśli piekę w więcej niż jednej formie, mniejsze babki mogą być gotowe już po około 15 minutach.
