23 marca 2018

Soczewiaki sejneńskie – kuchnia suwalszczyzny

emilia Dania główne, Przekąski, Przepiśnik, Wegańskie kakory, kuchnia regionalna, soczewiaki, soczewica, wegański obiad, wegańskie pierogi, wegańskie przepisy, wegańskie soczewiaki 2 komentarze

Kuchnia regionalna urzeka swoją prostotą. Wiele przepisów przykrywa coraz większa warstwa kurzu, giną w szufladach naszych babć, zapomniane śpią w skansenach. A szkoda, bo w tych recepturach można znaleźć dużo historii, dużo polskich smaków. Soczewiaki sejneńskie to spore, pieczone pierogi z ciasta ziemniaczanego. Bardzo proste, z niewyszukanymi składnikami. Przyrządza się je także w wersji z ciastem drożdżowym i różnymi farszami np. kiszoną kapustą (kakory litewskie). Soczewiaki to danie z pogranicza kultur polskiej i litewskiej, która nawzajem się przenikając włączyła to typowo, litewskie danie do polskiej kuchni. Niełatwe warunki, ciężka praca sprawiały, że Litwini i Polacy mieszkający w okolicach Sejn jadali tłusto, często ziemniaki i soczewicę. Soczewiaki są najlepsze świeże, jeszcze ciepłe. (więcej…)

23 grudnia 2017

Śląskie makówki – ekspresowy deser na święta

emilia Boże Narodzenie, Desery, Przepiśnik, Wegańskie Boże Narodzenie, Deser, kuchnia regionalna, mak, makiełki, makówki, masa makowa, słodkie, wegański deser, wegańskie Boże Narodzenie, wegańskie desery, wegańskie przepisy, wigilia 3 komentarze

Makówki to ekspresowy deser wigilijny, pachnący makiem i bakaliami. Makówki, zwane też makiełkami w innych rejonach Polski, to danie ze Śląska. Warto odłożyć trochę masy makowej np. przy przygotowaniu makowców na makiełki, które przygotowuje się naprawdę szybko. Dodatkowym atutem jest to, że wykorzystujemy czerstwe pieczywo, więc nic się nie marnuje. A sam deser jest pyszny! (więcej…)

16 grudnia 2017

Fasola ze śliwkami na wigilijną kolację

emilia Boże Narodzenie, Dania główne, Przekąski, Przepiśnik Boże Narodzenie, fasola ze śliwkami, kolacja wigilijna, kuchnia regionalna, wegańskie Boże Narodzenie, wegańskie przepisy, wigilia 4 komentarze

Fasola ze śliwkami jest potrawą wigilijną bardzo prostą, ale smaczną i szybką do przygotowania. Danie pochodzi z Podkarpacia i nawiązuje do kulinarnej tradycji łączenia kasz, fasoli z suszonymi owocami. Fasola, dzięki swojemu kształtowi symbolizowała doskonałość i oznaczała dobrą wróżbę. Wigilia na Podkarpaciu była raczej skromną wieczerzą, nie podawano ryb, bo były za drogie. Tego dnia unikano także tłuszczów zwierzęcych. Na stole można było zaś znaleźć wszystkie produkty, z których słynęły tamtejsze pola, lasy i sady. (więcej…)

14 grudnia 2017

Zupa migdałowa wigilijna

emilia Boże Narodzenie, Przepiśnik, Zupy Boże Narodzenie, Deser, kuchnia regionalna, migdałowa zupa, migdały, słodkie, wegańska wigilia, wegańska zupa, wegańskie Boże Narodzenie, wegańskie przepisy, wigilia, zupa migdałowa, zupa wigilijna 8 komentarzy

Zupa migdałowa to naprawdę pyszny, gęsty i kremowy deser! Nie zastąpi tradycyjnego barszczu z uszkami na samym początku, ale idealnie będzie pasować jako słodkie zwieńczenie uroczystej kolacji. Zupa migdałowa zresztą też ma swoją tradycję i to wcale nie krótką. Podawana była w domach bogatych szlacheckich gospodarzy we Wschodnich Kresach. Migdałowa polewka (tak też ją nazywano) symbolizowała obfitość i bogactwo. Pięknie pachniała w srebrnych miskach i zajadana była pewnie równie srebrnymi łyżkami przez dumnych szlachciców. A my swoją zupę migdałową możemy zrobić w przytulnym, domowym zaciszu i jeść ją w wigilijny wieczór lub na świąteczne śniadanie. (więcej…)

13 grudnia 2017

Kulebiak staropolski z kapustą i grzybami

emilia Boże Narodzenie, Dania główne, Przepiśnik, Wegańskie Boże Narodzenie, grzyby, kapusta, kapusta z grzybami, kuchnia regionalna, kulebiak, kulebiaki, wegańska wigilia, wegańskie Boże Narodzenie, wegańskie przepisy, wigilia 15 komentarzy

Kulebiak to rodzaj pieczonego pieroga, zazwyczaj przygotowany z kruchego lub drożdżowego ciasta. Kulebiaki można spotkać w kuchni rosyjskiej, ale jest to potrawa znana także w południowej części Polski. Kulebiak z kapustą jest potrawą wigilijną, idealną do barszczu. (więcej…)

19 października 2017

Kiesełycia – łemkowski żur owsiany. Kuchnia Bieszczad

emilia Przepiśnik, Wegańskie, Zupy Bieszczady, Kiesełycia, kuchnia bieszczadzka, kuchnia regionalna, wegańska zupa, wegański obiad, wegański żur, wegański żurek, wegańskie przepisy, wegańskie zupy, zakwas na żur, żur, żurek owsiany 5 komentarzy

Kiesełycia – owsiany, regionalny żur. Ma delikatną, kremową konsystencję i jest trochę mniej kwaśny od tradycyjnego żurku. Nie dodaję się do niego żadnej śmietany ani jajek, podaje z ugotowanymi ziemniakami i smażoną cebulą. Bardzo prosty, ale jak wszystko co proste jest smaczny. Kiesełycia jest gęsta i zawiesista przypomina w konsystencji kisiel. Może dla wielu nie jest to zachęcający opis, ale dla mnie, entuzjastki Bieszczad i regionalnych smaków, zupa jest po prostu przepyszna. To smak Łemkowszczyzny, smak ludzi, którzy niegdyś zamieszkiwali tereny bieszczadzkich gór. Tak jadali bieszczadzcy górale, te proste smaki wzruszają i przypominają o ich historii. Naprawdę warto sobie przygotować taką zupę! (więcej…)

Konkol Polny

kuchnia regionalna