Są wypieki, bez których trudno wyobrazić sobie święta , mazurek zdecydowanie do nich należy. W tej wersji klasyczna słodycz spotyka się z roślinną lekkością. Kruchy spód, aksamitny wegański kajmak i odrobina soli dla przełamania smaku. Idealny na wielkanocny stół albo wtedy, gdy masz ochotę na coś naprawdę wyjątkowego.
(więcej…)
Wielkanocna babka drożdżowa w tej wersji jest nieco inna niż klasyczna. Jest bardziej cytrusowa, z delikatną nutą goryczki ze skórki pomarańczy. Sekretem jest cała, gotowana pomarańcza, która nadaje ciastu niezwykłą wilgotność i aromat, jakiego nie da się uzyskać samą skórką czy sokiem. To wypiek prosty, ale wyrazisty, miękki i puszysty, który długo zachowuje świeżość i dobrze smakuje nie tylko od święta.
(więcej…)
Kardamon i gruszki to udany duet. Przychodzę z prostym przepisem na ciasto z gruszkami, które idealnie wpisze się w jesienną aurę. Kardamon warto mieć taki w strączkach i zmielić w moździerzu. To on doda całości przyjemnej ostrości i podkreśli słodycz gruszek. To taka przyprawa, która wita jesień w najlepszym stylu.
(więcej…)
Najbardziej ze wszystkich ciast lubię piec drożdżowe. Lubię je wyrabiać, czekać aż rozczyn wyrośnie i czuć ten niesamowity zapach w domu. Zazwyczaj piekę proste drożdżówki, ale ta jest wypchana bakaliami i podlana likierem orzechowym. Moja świąteczna babka z bakaliami jest naprawdę prosta, pełna dobroci ukrytych w środku i długo zachowuje świeżość.
Tarta z morelami i tymiankiem. Krucha, słodka i bardzo prosta. Do zrobienia tej tarty zainspirował mnie obraz. Chciałam poćwiczyć pracę ze światłem w stylu chiaroscuro i natknęłam się na dzieło Caravaggio „Chłopiec obierający owoce”. Szybko w głowie połączyłam morele z tartą i tymiankiem. Zagniotłam ciasto, zrobiłam morelowe powidła i upiekłam. Wyszła bardzo prosta, smaczna tarta, w sam raz na popołudnie z herbatą. Do jej zrobienia użyłam mąki żytniej i orkiszowej, a dosładzałam cukrem kokosowym, który oczywiście można wymienić na dowolny produkt słodzący. (więcej…)
