Pierogi z kaszą gryczaną i grzybami
Kasza gryczana i grzyby to jedno z tych połączeń, które nie potrzebują wielu dodatków. Wystarczy dobra cebula, majeranek i cierpliwie zrobione ciasto. Te pierogi są sycące, wyraźne w smaku i bardzo „domowe”takie, do których chce się wracać.
Składniki
Farsz:
- 150 g kaszy gryczanej (suchej)
- 70 g grzybów (pieczarki lub leśne)
- 1 duża cebula
- olej do smażenia
- 2 łyżeczki majeranku
- cząber – do smaku
- sól i pieprz
Ciasto:
- ok. 500 g mąki pszennej typ 500
- 300 ml gorącej wody
- 1 łyżeczka soli
Przygotowanie
Farsz
Kaszę gryczaną ugotuj w osolonej wodzie – najlepiej na sypko. Odcedź i pozostaw do przestudzenia.
Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na oleju. Grzyby posiekaj, dodaj do cebuli i smaż, aż odparują nadmiar wody i lekko się zarumienią.
Połącz kaszę z cebulą i grzybami. Dodaj majeranek, cząber, sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszaj – farsz powinien być zwarty, ale nie suchy. Jeśli chcesz, możesz go lekko rozgnieść widelcem.
Ciasto:
Do miski wsyp mąkę i sól. Stopniowo wlewaj gorącą wodę, mieszając łyżką. Gdy ciasto przestygnie, wyrób je ręcznie na gładką, elastyczną masę. Przykryj i odstaw na 15–20 minut, żeby „odpoczęło”
Ciasto cienko rozwałkuj, wycinaj kółka. Na każde nakładaj porcję farszu i dokładnie zlepiaj brzegi.
Pierogi gotuj w osolonej wodzie około 2–3 minut od momentu wypłynięcia.
