Wegańskie cynamonki
W 2025 roku cynamonki były u mnie najczęściej pieczonymi słodkościami. Miękkie, pachnące cynamonem, po prostu idealna słodycz.
Składniki
Ciasto:
- 540 g mąki pszennej
- 80 g cukru
- 10 g suchych drożdży
- 3/4 łyżeczki soli
- 3 łyżki wegańskiego jogurtu lub skyru
- 250 ml mleka (dowolnego; najlepsze jest sojowe, ale ja często używam owsianego)
- 70 g wegańskiego masła, rozpuszczonego i ostudzonego
Nadzienie:
- 80 g masła, rozpuszczonego i ostudzonego
- 3 łyżki cynamonu
- 200 g cukru
Przygotowanie
1. Składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową, a mleko powinno być ciepłe, ale nie gorące.
2. Mąkę przesiewam i mieszam z drożdżami. Dodaję pozostałe składniki, oprócz masła, i wyrabiam. Na sam koniec dodaję rozpuszczone masło i wyrabiam ciasto przez około 10–15 minut. Powinno być sprężyste, zwarte i elastyczne.
3. Ciasto przekładam do miski, przykrywam ściereczką i zostawiam w ciepłym miejscu (zazwyczaj jest to piekarnik z zapaloną lampką) na około 1,5 godziny.
4. Po tym czasie ciasto rozwałkowuję na prostokąt o wymiarach mniej więcej 40 × 35 cm.
5. Smaruję całość ostudzonym masłem, zostawiając na brzegach niewielki margines.
6. Cukier mieszam z cynamonem i równomiernie posypuję nim ciasto.
7. Moim sposobem na formowanie cynamonek jest pokrojenie ciasta radełkiem na 12 części i osobne zawijanie każdej z nich. Można też zwinąć ciasto w roladę i pokroić ją ostrym nożem na równe kawałki.
8. Cynamonki przekładam na blachę, dzięki temu wychodzą bardziej kształtne. Można je również piec w mniejszej formie, układając je ściśle obok siebie.
9. Przykrywam cynamonki ściereczką i zostawiam do ponownego wyrośnięcia na około 20 minut.
10. Piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C, góra–dół, przez około 25 minut.
