Zielona polenta z cytrynowymi szparagami i ciecierzycą
Polenta, czyli kasza kukurydziana gotowana na gęsto wymaga trochę uwagi. Można oczywiście ugotować polentę błyskawicznie, ale naprawdę warto zostawić ją na małym ogniu nieco dłużej. Będzie dzięki temu bardziej aksamitna i kremowa. Kaszę kukurydzianą można ugotować w wodzie, można również dodać warzywnego bulionu, by zyskała bogatszy smak. To stanowi bazę, dzięki której dodając różnorodne warzywa czy sosy, mamy ciekawy posiłek.
ZIELONA POLENTA ZE SZPARAGAMI I CIECIERZYCĄ – SKŁADNIKI:
- 1 kubek kaszy lub mąki kukurydzianej
- 5 kubków wody lub bulionu warzywnego
- 5 łyżek płatków drożdżowych nieaktywnych
- 500 gramów zielonych szparagów
- 200 gramów ugotowanej ciecierzycy
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki soku z cytryny
- skórka otarta z połowy cytryny
- sól i świeżo zmielony pieprz
- oliwa z oliwek
- zielenina np. natka pietruszki, bazylia
PRZYGOTOWANIE:
- Do garnka (najlepszy z grubym dnem) wlewam wodę lub bulion oraz wsypuję kaszę kukurydzianą.
- Wszystko dokładnie mieszam.
- Gotuję na małym ogniu, pod przykryciem, często mieszając. Dodaję płatki drożdżowe i wszystko dokładnie mieszam. Gotuję około 30 minut, by polenta była kremowa.
- Szparagi tnę na mniejsze kawałki.
- Na patelnię wrzucam przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę smażę, uważając by go nie spalić.
- Do czosnku dodaje szparagi, sok z cytryny, sól i pieprz. Smażę do chwili, aż będą al dente.
- Dodaję ciecierzycę i jeszcze chwilę przesmażam.
- Na ugotowaną polentę wykładam szparagi i ciecierzycę.
- Ścieram trochę skórki z cytryny i polewam oliwą.
