Sałatka z pomidorów i malin – letnia i lekka
Sałatka z pomidorów i malin jest idealna na letnią przekąskę lub lekką kolacją. Połączenie malin i pomidorów może się wydać dziwne, jednak słodycz dojrzałych warzyw idealnie uzupełniają dodane owoce. Przepis z niewielkimi modyfikacjami pochodzi z książki „Kaukasis” Olii Hercules. Autorka wskazuje, że do sałatki niezbędne są dojrzałe, słodkie i soczyste pomidory, które dadzą sporo soku i idealnie połączą się z malinami. Należy też pamiętać o dobrze ziół, intensywnych o zdecydowanym zapachu i smaku. Będzie tu pasować majeranek, mięta czy estragon. Ja do swojej interpretacji przepisu dodałam cząbru, kolendry oraz mięty, sok z cytryny oraz kilka garści rukoli, której ostry smak fajnie podkreślił słodycz dania.
SAŁATKA Z POMIDORÓW I MALIN – SKŁADNIKI NA 3-4 PORCJE:
- 4 duże, soczyste i dojrzałe pomidory (około 1 kilograma)
- 10-15 pomidorków koktajlowych (fajnie jak będą żółte i czerwone)
- około 30 – 40 malin
- jedna, niewielka czerwona cebula albo szalotka (powinna mieć łagodny smak)
- 10 czarnych oliwek/ zielonych lub jabłuszek kaparowych (opcjonalnie, mają dodać kwaśny smak)
- kilka garści rukoli
- 3 – 4 łyżki oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek, będzie tutaj pasowały także oleje z orzechów
- zioła: kilka gałązek kolendry, kilka listków mięty i garść koperku (ja dodałam kilka gałązek cząbru)
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól i świeżo zmielony pieprz
PRZYGOTOWANIE:
- Pomidory kroję na cząstki. Sok, który z nich pozostał na desce zlewam do miseczki – powstanie na ich bazie sos do sałatki.
- Na półmisku układam rukolę, na niej pomidory oraz umyte maliny.
- Oliwki/kapary kroję według uznania, układam na sałacie.
- Do miseczki z sokiem z pomidorów dodaję dwie łyżki z cytryny, olej słonecznikowy, sól i pieprz.
- Cebulę kroję w krążki i posypuję sałatkę.
- Listki ziół także lądują na wierzchu sałatki.
- Podaję ze świeżym i chrupiącym pieczywem.
- do sałatki można użyć kwiatostany kolendry
- pieczywo świetnie pasuje tutaj do maczania w sosie z sałatki, który jest przepyszny i mega prosty
Inne sałatki na blogu:
