Zakwas gryczany na żurek
Żurek zwykle kojarzy się ze Świętami Wielkanocnymi. W kuchni polskiej tego typu zupy często gościły na stołach, nie tylko od święta. Żury, barszcze, zalewajki…na zakwasach z różnych mąk. Bardzo lubię żurki, ale to właśnie ten gryczany stał się w ostatnich czasach moim ulubionym. Zakwas gryczany przygotowuje się szybko a latem czeka się na niego trochę krócej, ze względu na panujące temperatury. Im dłużej zakwas będzie stał, tym bardziej będzie kwaśny. Ja swój zakwas wykorzystam za kilka dni z bardzo sezonowym produktem. Już nie mogę się doczekać:) (więcej…)
