Przekąski

fuczki

Fuczki – łemkowskie placki z Bieszczadów

Fuczki to placki przygotowane z ciasta naleśnikowego i kiszonej kapusty. Potrawa regionalna z Bieszczadów, znana także pod nazwą – Cudaki. Pierwszy raz jadłam ją w bieszczadzkim schronisku i to połączenie wydało mi się bardzo smaczne, proste i wyraziste. Czyli takie, jakie powinna być regionalna kuchnia. Kuchnia bieszczadzka jest związana z Łemkami  i Bojkami, czyli bieszczadzkimi góralami. Łemkowska i bojkowska kuchnia była bardzo prosta i dość surowa. Wiązało się to z ciężkimi warunkami górskimi. Posiłki bieszczadzkich górali były oparte na leśnych owocach, grzybach, mleku pochodzącym od krów i kóz. Mięso niezwykle rzadko jadano pod łemkowskimi strzechami. Kuchnia oparta w dużej mierze na owsie, ziemniakach czy kiszonej kapuście. I dziś właśnie podaję placuszki z kiszonej kapusty, o wdzięcznej nazwie Fuczki.  (więcej…)

galette z figami

Galette z figami i konfiturą z czerwonej cebuli

Galette z figami jest rustykalną, bardzo prostą tartą. Nie musimy martwić się o precyzyjną, piękną formę ciasta, bo jego brzegi mają być nierówne i nieidealne. Ciasto zagniata się błyskawicznie, a z gotową i zawekowaną konfiturą z czerwonej cebuli, przygotowanie galette z figami trwa kilkanaście minut. (więcej…)

podpłomyki z brokułowym pesto

Podpłomyki z czarnuszką i brokułowym pesto

Podpłomyki z brokułowym pesto mogą być pysznym, drugim śniadaniem, a po dodaniu innych składników nawet daniem głównym. Podpłomyki to nasze polskie placki, odpowiedniki tortilli, macy, pity czy focacci. Czasem zastanawiam się, jakby to by było, gdyby zamiast wszechobecnych pizzerii i kebabów, sprzedawano nasze przaśne podpłomyki z różnymi dodatkami. Chleb dawnych Słowian to prosta i smaczna przegryzka, która w połączeniu z pesto zmienia się w kolorowe i bogate danie. Jada się je również na słodko, z konfiturami lub miodem. Nasze rodzime placki to świetna baza do kulinarnych eksperymentów! (więcej…)

jaglanka dyniowa

Dyniowa jaglanka z korzennym syropem

Jaglanka dyniowa to nietypowy pomysł na śniadanie. Dynie zaczęły nieśmiało się pojawiać i warto korzystać z tych pomarańczowych dobrodziejstw. I połączyć na przykład z kaszą jaglaną. O korzyściach kaszy jaglanej pewnie każdy już słyszał, dobrze więc wprowadzić ją do jadłospisu. Na słodkie śniadania pasuje wyśmienicie.  (więcej…)

kanapka z boczniakami

Kanapka z boczniakami i jarmużem na gorąco

Kanapka na ciepło, z ostrymi boczniakami i chrupiącymi, świeżymi warzywami. Boczniaki w sosie barbecue mają dymny, słodki posmak, ale nie tracą przy tym swojego kształtu i konsystencji. Moja bułka to taki zdrowy fast food. Wypchana po brzegi sezonowymi warzywami, ziołami i grzybami. Nic lepszego na pochmurny, wrześniowy dzień. (więcej…)

Tunezyjska sałatka

Tunezyjska sałatka z pieczonych warzyw- Mechouia

Egzotyczne smaki na wyciągnięcie ręki, a raczej w zasięgu polskich warzywniaków. Składniki do tej sałatki znajdziemy na targach i straganach, są sezonowe i powszechnie znane. Różni się nieco sposób ich przygotowania i przyprawiania. Warzywa możemy grillować lub piec. „Mechouia salat” oznacza po prostu grillowaną sałatkę i jest bardzo popularną, tunezyjską przekąską. Podawana jest z mięsem lub jajkami ugotowanymi na twardo. Warzywa często są przecierane na puree, czasem pozostawia się większe części. Dodam jeszcze, że tradycyjnie jest przygotowywana z podłużnych, zielonych i ostrych papryk. (więcej…)

hummus z burakiem

Hummus z burakiem i chlebkami szafranowymi

Hummus z burakiem to zdecydowanie moja ulubiona wersja tej pasty. Burak dodaje jej słodkości, podkreśla inne smaki i w dodatku pięknie wygląda na talerzu. U mnie hummus z chlebkami szafranowymi – doskonały pomysł na przekąskę. Przepis na chlebki podpatrzyłam u Gordona Ramsaya, który nie podawał na nie dokładnych proporcji. Są elastyczne, smaczne i proste w przygotowaniu. Spokojnie można zapomnieć o tych sklepowych.  (więcej…)

sałatka z pieczonymi pomidorami

Sałatka z pieczonymi pomidorami, fasolką oraz roszponką

Pieczone, słodkie i aromatyczne pomidorki ze świeżą sałatą oraz kwaśnymi i ostrymi akcentami. Bohaterem są tutaj pieczone pomidory i one nadają smak całości. Same w sobie już są przepyszne, świetnie będą smakować na grzance. Dzięki pieczeniu i minimalnym dodatku cukru, oliwy i czosnku stają się esencjonalne, mięsiste i niezwykle aromatyczne. Taka sałatka to esencja odchodzącego już lata, z jego kolorami, świeżością i smakiem.  (więcej…)

Close