14 sierpnia 2018

Toskańska zupa z jarmużu i białej fasoli

emilia Przepiśnik, Wegańskie, Zupy kuchnia włoska, toskania, Toskańska zupa, wegańska zupa, zupa 1 Comment

Toskańska zupa z jarmużu i białej fasoli. Tak prosta, a tak smaczna i odżywcza. Pamiętam kilka dni spędzonych w Toskanii, było bardzo zimno i gdybym wówczas zjadła taką miskę zupy, od razu dodałoby mi to energii i siły. Ta zupa jest bardzo swojska i rustykalna. Tradycyjnie gotowana na włoskiej kiełbasie, zawsze w towarzystwie jarmużu. Fasolę stosuję się wymiennie z ryżem orzo. U mnie lżejsza i zdrowsza forma tej zupy. Bazą tej zupy jest dobry, bogaty wywar warzywny. Dodatkowo by nadać jej głębszego smaku dodałam do niej konfitowanych pomidorów, czyli pieczonych z octem balsamicznym, cebulą, czosnkiem i ziołami. W ten sposób chciałam wydobyć trochę smaku umami. Ważne by użyć naprawdę dojrzałych i pysznych pomidorów. Spróbujcie 🙂 (więcej…)

13 sierpnia 2018

Sałatka z kaszą bulgur i brokułami

emilia Przekąski, Przepiśnik, Sałatki, Wegańskie fit, harissa, kasza bulgur, kuchnia bliskiego wschodu, sambal, sałatka z kaszą bulgur, wegańskie przepisy 1 Comment

Sałatka z kaszą bulgur i brokułami to szybka propozycja zdrowego i lekkiego posiłku. Świetnie pasuje jako dodatek do bliskowschodnich past, takich jak hummus, muhammara i baba ganoush . Urozmaici wiele posiłków i imprez, pojawiła się na wpisie o mezze party. (więcej…)

10 sierpnia 2018

Harissa – ognista pasta do zup, kanapek i sałatek

emilia Przekąski, Przepiśnik, Wegańskie harissa, kuchnia bliskiego wschodu 1 Comment

Harissa, arabska pasta przyrządzana z papryczek chilli. Tak, jak w tytule – pasuje do kanapek, sałatek i zup, ale można ją używać do wszystkich wytrawnych dań i przekąsek. Ogranicza nas tylko wyobraźnia 🙂 Niewielki jej dodatek do pieczonych warzyw nada im orientalnego kopnięcia i smaku. Harissą np. smaruję proste, domowe podpłomyki, dorzucam do tego świeże zioła i warzywa. Gdy pasta do chleba ma nijaki smak, odrobina harissy nada jej charakteru. Łyżeczka ognistej pasty poprawi także smak każdego kuskusu. To prawda, że można kupić ją w sklepach, ale ta domowa jest nieporównywalnie smaczniejsza! A przygotowuję się ją naprawdę bardzo prosto i szybko. (więcej…)

8 sierpnia 2018

Warzywne muffiny z cukinii i mąki owsianej

emilia Przekąski, Przepiśnik, Wegańskie muffiny, wegańskie babeczki, wegańskie muffiny, wegańskie przekąski, wegańskie przepisy 1 Comment

Warzywne muffiny to lekka jak piórko, pełna witamin przekąska. Można je zabrać ze sobą do pracy, czy szkoły, jeść na śniadanie, lunch lub kolacje. Są bardzo uniwersalne i przygotowuje się je ekspresowo. Dodatkowo nie mają w sobie niezdrowych tłuszczy i białej mąki. Starta cukinia i mąka owsiana sprawiają, że są wilgotne, mięciutkie i naprawdę lekkie. (więcej…)

7 sierpnia 2018

Chia fresca z malinami – malinowy napój z chia

emilia Napoje, Przepiśnik, Wegańskie chia, chia fresca, napój malinowy, nasiona chia, szałwia hiszpańska, wegańskie przepisy 1 Comment

Chia fresca to bardzo odżywczy napój, który dobrze się sprawdzi podczas upałów. Napój chia świetnie nawadnia, dodaje energii i jest niesamowicie prosty w wykonaniu. Chia, czyli nasiona szałwii hiszpańskiej zwojowały rynek zdrowej żywności. Mają sporo białka, są bardzo cennym źródłem błonnika i zawierają dużo więcej cennych wartości. Za ich pomocą można wyczarować wiele wspaniałych i zdrowych deserów, ale także dodać do ulubionych napojów. (więcej…)

6 sierpnia 2018

Pieczona fasolka szparagowa z sezamem

emilia Przekąski, Przepiśnik, Wegańskie fasolka szparagowa, pieczona fasolka szparagowa, wegańskie przepisy 1 Comment

Pieczona fasolka szparagowa z sezamem to smaczna przekąska. Ciekawa alternatywna dla nieśmiertelnej fasolki polanej masłem i bułką tartą i na pewno zdrowsza. Dlaczego by nie spróbować? 🙂

(więcej…)

1 sierpnia 2018

Consomme z pomidorów z lodami chrzanowymi

emilia Przepiśnik, Wegańskie, Zupy 1 Comment

Consomme z pomidorów z lodami chrzanowymi – eleganckie danie, wymagające trochę czasu. Consomme to klarowny, aromatyczny wywar. Pochodzi z Francji i w wersji tradycyjnej gotuje się go przez kilka godzin, na mięsnym wywarze z dodatkiem warzyw. W ten sposób wychodzi niezwykle przejrzysty i klarowny rosół, czyli consomme. Consomme w wersji zimnej, pomidorowej zupy podpatrzyłam w jednym z programów kulinarnych. Wiedziałam, że jak latem wpadną mi w ręce soczyste i dojrzałe pomidory, to zrobię coś podobnego. Piękne i pachnące pomidory zmiksowałam z przyprawami i przecedziłam przez gazę, w ten sposób uzyskałam przejrzysty wywar (sok?) Consomme robi się łatwo , trzeba jednak trochę poczekać aż całość się przefiltruje. No i lody, chrzanowe, które ochłodzą, dodadzą przyjemnej, chrzanowej nuty. Consomme pięknie prezentuje się w przezroczystych naczyniach, ozdobione oliwą z oliwek. Świetnie pasują tutaj także czosnkowe grzanki. Zróbcie to danie dla siebie i dla kogoś, na kim wam zależy. Albo komuś, komu szczególnie doskwiera upał 🙂

(więcej…)

30 lipca 2018

Polenta z warzywami i gremolatą

emilia Dania główne, Przepiśnik, Wegańskie 1 Comment

Polenta z warzywami i gremolatą jest kolejną propozycją na lekki, warzywny obiad. To danie proste, szybkie i bardzo pożywne. Kasza kukurydziana jest świetną alternatywą dla innych węglowodanowych dodatków. Można z nią eksperymentować w wersjach słodkich lub słonych, ważne by ją gotować nieco dłużej, często mieszając. Zyska wtedy na konsystencji, będzie aksamitna i bez grudek. (więcej…)

29 lipca 2018

Mezze party – orientalne przekąski na imprezę

emilia Przekąski, Przepiśnik, Wegańskie hummus, mezze, mezze party 1 Comment

Mezze, tapas, antipasti, przekąski, zakąski – małe przystawki, które urozmaicają każde spotkanie. Mezze popularne na Bliskim Wschodzie oraz Bałkanach, składają się często z warzyw (także marynowanych), oliwek i różnorodnych past. (więcej…)

23 lipca 2018

Buddha bowl z pieczoną kukurydzą i soczewicą

emilia Przekąski, Przepiśnik, Sałatki, Śniadania, Wegańskie buddha bowl, kukurydza, pieczona kukurydza, wegańskie przepisy 1 Comment

Buddha bowl to miska pełna zdrowych rozmaitości. Wypełniona po brzegi świeżymi warzywami, ziarnami, orzechami czy ziołami. Ma być różnorodnie, kolorowo i zdrowo! Taka miska cieszy oko swoimi kolorami i odżywia nasz organizm. Łączymy ulubione składniki i układamy w miseczce lub zabieramy ze sobą do pracy. U mnie w misce wylądowała pieczona kukurydza i soczewica. (więcej…)