17 kwietnia 2018

Sałatka z pieczonym topinamburem i szparagami

emilia Przepiśnik, Sałatki, Wegańskie 1 Comment

Topinambur, czyli słonecznik bulwiasty, ziemna gruszka lub karczoch jerozolimski:) Oprócz wdzięcznych nazw ma wiele zdrowotnych właściwości, idealny dla chorujących na cukrzycę i chcących zrzucić zbędne kilogramy. Topinambur w Polsce był uprawiany od 1730 roku. Na nowo przypominamy sobie smak i właściwości tego warzywa, które na wiele lat zniknęło i zostało wyparte przez ziemniaka. Można go piec, smażyć, przyrządzać z niego zupy, frytki i inne dania. U mnie wylądował pieczony wraz ze szparagami. Jego orzechową słodycz podkreśliłam orzechami włoskimi i gruszką. (więcej…)

14 kwietnia 2018

Chłodnik z ogórków ze szczawikiem zajęczym

emilia Przepiśnik, Wegańskie, Zupy chłodnik, chłodnik z ogórków, szczawik zajęczy, wegańska zupa, wegański obiad, wegańskie przepisy, wegańskie zupy 1 Comment

Coraz cieplejsze dni zachęcają do lekkich i świeżych posiłków. Chłodnik z ogórków to świetny pomysł na lekkie, orzeźwiające danie. Ma w sobie dużo słono-kwaśnych smaków, podkreślonych przez dodatek soku z kiszonego ogórka i szczawiku zajęczego. Szczawik zajęczy kształtem przypomina koniczynę, smakiem liście dobrze znanego nam szczawiu. Jest jednak nieco łagodniejszy i subtelniejszy. Przepięknie wygląda, więc oprócz walorów smakowych udekoruje sałatki, zupy i inne potrawy. Zapomniany szczawik zajęczy powoli wraca do łask i można go kupić lub oczywiście zebrać, gdyż rośnie w całej Polsce. (więcej…)

9 kwietnia 2018

Churchele – orzechowe słodycze z Gruzji

emilia Desery, Przepiśnik, Wegańskie kuchnia gruzińska, kuchnia Kaukazu, wegański deser 1 Comment

Churchele wyglądają dość zagadkowo i dziwacznie. Słodki przysmak Gruzji, od którego uginają się stragany. Tradycyjnie przygotowywany z naturalnego, soku winogronowego, gotowanego przez dłuższy czas – zwanego badagi. Nazywany gruzińskim snickersem. Idealnie nadaje się jako prezent z Gruzji, ale można je przygotować również w domu. (więcej…)

8 kwietnia 2018

Gruzińskie pchali z buraków

emilia Przekąski, Przepiśnik, Śniadania, Wegańskie buraki, gruzja, kuchnia gruzińska, kuchnia Kaukazu, wegańska pasta, wegańskie przekąski, wegańskie przepisy, wegańskie śniadanie 1 Comment

Pchali to popularna w Gruzji, warzywna pasta, przekąska do chleba i innych warzyw. Można ją znaleźć w różnorodnych wersjach. Dodaję się do niej przeróżne warzywa liściaste i nie tylko. Por, szpinak, kapusta, polne rośliny lądują wraz z orzechami i przyprawami. U mnie dziś pchali z buraków, które ma piękny kolor. (więcej…)

7 kwietnia 2018

Placki z brukwi z karmelizowaną, młodą marchewką i tartym chrzanem

emilia Dania główne, Przepiśnik, Wegańskie placki z brukwi, wegański obiad, wegańskie placki, wegańskie przepisy 1 Comment

Brukiew – niedoceniane i nieobecne warzywo na targach i naszych stołach. Jest niskokaloryczna i zdrowa, w smaku przypomina trochę kalarepę i rzodkiewkę zarazem. Placki z brukwi to prosty i nieskomplikowany pomysł na obiad. W połączeniu z karmelizowaną, młodą marchewką, ulubionym sosem i odrobiną, tartego chrzanu, jest naprawdę smacznym posiłkiem. (więcej…)

29 marca 2018

Różany mazurek

emilia Dania główne, Desery, Wegańskie mazurek, mazurek różany, wegański deser, wegański mazurek, wegańskie desery, Wielkanoc, wielkanocne przepisy 1 Comment

Różany mazurek na kruchym, przepysznym spodzie. Delikatny, bardzo romantyczny, łączy tradycyjne, polskie smaki z orientalną, różaną nutą. Koloru dodaje mu naturalny barwnik, czyli sok z buraka. Zapraszam 🙂 (więcej…)

27 marca 2018

Zupa chrzanowa – wiosenna zupa krem z białych warzyw

emilia Przepiśnik, Wegańskie, Zupy chrzan, wegańska Wielkanoc, wegańska zupa, wegański obiad, wegańskie przepisy, Wielkanoc, zupa chrzanowa, zupa krem z białych warzyw 1 Comment

Zupa chrzanowa na pewno nie przebije wielkanocnego żurku, ale jest ciekawą odmianą. Moja propozycja chrzanowej to lekka, warzywna zupa krem o bardzo wyraźnym i charakterystycznym smaku chrzanu. Idealna na tę porę roku, wiosenna i lekka. (więcej…)

23 marca 2018

Soczewiaki sejneńskie – kuchnia suwalszczyzny

emilia Dania główne, Przekąski, Przepiśnik, Wegańskie kakory, kuchnia regionalna, soczewiaki, soczewica, wegański obiad, wegańskie pierogi, wegańskie przepisy, wegańskie soczewiaki 2 komentarze

Kuchnia regionalna urzeka swoją prostotą. Wiele przepisów przykrywa coraz większa warstwa kurzu, giną w szufladach naszych babć, zapomniane śpią w skansenach. A szkoda, bo w tych recepturach można znaleźć dużo historii, dużo polskich smaków. Soczewiaki sejneńskie to spore, pieczone pierogi z ciasta ziemniaczanego. Bardzo proste, z niewyszukanymi składnikami. Przyrządza się je także w wersji z ciastem drożdżowym i różnymi farszami np. kiszoną kapustą (kakory litewskie). Soczewiaki to danie z pogranicza kultur polskiej i litewskiej, która nawzajem się przenikając włączyła to typowo, litewskie danie do polskiej kuchni. Niełatwe warunki, ciężka praca sprawiały, że Litwini i Polacy mieszkający w okolicach Sejn jadali tłusto, często ziemniaki i soczewicę. Soczewiaki są najlepsze świeże, jeszcze ciepłe. (więcej…)

20 marca 2018

Zapiekany fenkuł z puree ziemniaczno-jabłkowym

emilia Dania główne, Przepiśnik, Wegańskie fenkuł, koper włoski, wegańska zapiekanka, wegański obiad, wegańskie przepisy, zapiekany fenkuł 1 Comment

Fenkuł, czyli koper włoski – śródziemnomorskie warzywo o delikatnym, słodkim smaku anyżu. Można jeść na surowo, zapiekać, dusić, smażyć, grillować lub robić z niego zupy. Bardzo dobrze wpływa na trawienie i ma sporo witaminy C. Poddawany obróbce termicznej koper włoski staje się jeszcze bardziej słodki. Dziś pomysł na bardzo prosty fenkuł, zapiekany z ziemniaczano-jabłkowym puree. Koper włoski lubi kwaśne dodatki, stąd towarzystwo jabłka. (więcej…)

16 marca 2018

Ekspresowa zupa z za’atarem, kaszą bulgur i ciecierzycą

emilia Przepiśnik, Wegańskie, Zupy kasza bulgur, kuchnia bliskiego wschodu, wegańska zupa, wegański obiad, wegańskie przepisy, wegańskie zupy, zaa'tar 1 Comment

Przepis na tę zupę wpadł mi do głowy, gdy musiałam szybko coś ugotować. Zupa jest w orientalnym klimacie, odżywcza i niezwykle szybka w przygotowaniu. Gorąco zachęcam do wypróbowania! (więcej…)