Sos romesco

Sos romesco – hiszpański, uniwersalny dodatek do wielu dań

Sos romesco pochodzi z hiszpańskiej Katalonii i ma całkiem bogatą historię. Dokładna data jego powstania nie jest dobrze znana, ale uważa się, że przygotowywano go już z XVI wieku. Ten hiszpański sos z pieczonych słodkich papryk i migdałów to uniwersalny dodatek do wielu dań. Pasuje do makaronów, warzyw, zup, do sałatek, kanapek czy jako dip. Jest bardzo bogaty i treściwy, a przygotowanie jego nietrudne. Dodany do makaronu jest pomysłem na szybki obiad. Świetnie się dogaduje z innymi pieczonymi warzywami – ziemniakami, kalafiorem czy bakłażanem. Romesco dzięki pieczonym paprykom ma słodkawy, głęboki smak, który wzbogaci każde danie. Można go przechowywać w lodówce lub zawekować i cieszyć się nim nieco dłużej.

(więcej…)
fsttrh

Fatteh – orientalne śniadanie lub przekąska

Fatteh to propozycja na śniadanie lub lekki obiad. Myślę, że sprawdzi się również jako przekąska na imprezę. Jest to też fajny pomysł na wykorzystanie czerstwych pit lub innych chlebków tego typu. Dosłownie fatteh  oznacza kruszyć, podstawą tego dania są pokruszone, połamane chlebki pita. Można je smażyć, ale ja unikam smażenia, więc polałam je oliwą i zapiekłam – wychodzą także baaaardzo chrupiące. Fatteh podaje się w różnorodnych kombinacjach. Z mięsem, z hummusem lub właśnie z bakłażanem. Zawsze polany sosem jogurtowym. Fatteh posypuje się prażonymi orzeszkami pinii, ale są one słabo dostępne, więc użyłam migdałów. To co podoba mi się w tym daniu to jego bezpretensjonalność i prostota – zużywa się czerstwe chlebki, dodaje nieco przypraw i to co jest pod ręką, hummus, ciecierzycę. Dokładne proporcje też nie są aż tak ważne. Poza tym spójrzcie sami, czy nie wygląda to efektownie i smakowicie?

(więcej…)
tofu w sosie

Tofu w sosie pomarańczowo-orzechowym

Tofu – jedni uwielbiają, drudzy stronią i uciekają, gdzie pieprz rośnie. Ja zdecydowanie należę do tej pierwszej grupy, ale pierwsze spotkanie z tofu nie należało do najprzyjemniejszych. Oczywiście próbowałam je wprost z opakowania. Naturalne tofu jest produktem, któremu trzeba nadać smak poprzez przyprawy i marynatę. To gąbka, która przyjmie taki smak, jaki mu nadamy. Moim zdecydowanym faworytem jest tofu wędzone, a naturalne wybieram rzadziej np. do deserów, tofurników. Na blogu pojawiły się już przepisy z tofu w roli głównej np. moje ulubione kotleciki z kaszą jaglaną lub czekoladowy tofurnik. Fajnym i nowym dla mnie sposobem jest przyrządzanie tofu poprzez dokładne odsączanie z wody i mrożenie. Te zabiegi bardzo zmieniają konsystencję tofu – nie jest już takie gąbczaste, a strukturą (po usmażeniu lub upieczeniu) przypomina nieco mięso lub seitan. Wytwarza się na nim również apetyczna, chrupiąca skorupka. Brzmi zachęcająco? Spróbujcie koniecznie tego sposobu na przygotowanie tofu 🙂

(więcej…)
czekoladowa granola

Czekoladowa granola

Nowy rok to często okres postanowień, także tych żywieniowych. Wielu z nas chce poprawić to i owo, zmienić nawyki, jeść zdrowiej, regularniej, częściej w domu. Warto zacząć od śniadania! Jest przecież pierwszym posiłkiem dnia. Dlaczego by nie zacząć od zdrowej granoli. I to czekoladowej. Nie jest może szalenie mało kalorycznym posiłkiem, ale pełno w niej nasion i rozsądnej ilości słodyczy. Spójrzcie jak prosto i szybko można przygotować domową granolę i zamknąć ją w słoiku.

(więcej…)
solianka

Solianka grzybowa – rosyjska, kwaśna zupa

Solianka – co to jest za zupa! Bogata w składniki, esencjonalna, o kwaśnym, wyrazistym smaku. Nie brak jej wyrazistego charakteru i na pewno nie będzie nikomu obojętna. Pochodzi z Rosji, ale jest też znana w państwach byłego ZSRR. Jej bardziej rozpowszechniona wersja to ta mięsna, a dwie pozostałe to rybna i właśnie grzybowa. Mięsna jest przygotowywana z kilku rodzajów mięs, grzybowa zaś podobnie – znajdziemy tam grzyby suszone, świeże i marynowane (dodaje się także kiszone grzyby) .

(więcej…)
flaczki z boczniaków

Flaczki z boczniaków

Flaczki z boczniaków imitujące przyprawami te mięsne, to świetna propozycja na sylwestrowy, ale nie tylko, stół. Podane na gorąco, ze świeżym pieczywem, są rozgrzewające, pachnące przyprawami i lekkie. Bardzo aromatyczne i sycące a do tego banalnie proste. Lista składników jest dość długa, ale w większości to znane, polskie przyprawy, które z pewnością mamy w kuchni. Flaczki, także te w wersji tradycyjnej, są pikantne, dlatego te boczniakowe także nie powinny od nich odstępować.

(więcej…)

Wegański egg nog

Egg nog oryginalnie przygotowuje się z mleka i jajek i przypraw korzennych. Pije się go w krajach anglosaskich w okolicach świąt. Ja swój egg nog podaję z mleka migdałowego, zagęszczam orzechami nerkowca i oczywiście dodaję gałkę muszkatołową i cynamon . Pyszny zarówno w wersji alkoholowej, jak i bezalkoholowej.

(więcej…)
smalec z fasoli

Smalec z fasoli z jabłkiem

Smalec z fasoli to już wegański klasyk. Bardzo prosta i szybka pasta, która doskonale smakuje. Lubię ją z dużą ilością smażonej cebuli, majerankiem i świeżo zmielonym pieprzem. Testowałam sporo wersji i najbardziej mi odpowiada wersja słodko-słona przełamana lekko kwaśną nutą ze sporą ilością majeranku (w przepisie podałam 2 łyżki, ale czasem dodaję nawet więcej)

(więcej…)
Close