Romans buraka i malin to ciekawa i pyszna kombinacja. Z tej znajomości powinno wyjść coś więcej, niż tylko wspólny kolor. Po prostu oboje bardzo się lubią i świetnie wypadają w smakowych połączeniach. Burak daję dużo słodyczy kwaskowatym malinom. Pora więc dodawać go do porannych smoothie i koktajlów. Tak też uczyniłam i muszę przyznać, że w tak fuksjowych kolorach mogę zaczynać każdy dzień 🙂
(więcej…)
Marchewkowy chlebek orkiszowy pasujący idealnie na śniadanie. Zdrowy, wilgotny i nieskomplikowany w przygotowaniu. Współgra z pastami (szczególnie z tymi pomidorowymi i paprykowymi) i dość długo zachowuje świeżość.
(więcej…)
Na te banalnie proste ciasteczka natrafiłam w kieszonkowym wydaniu przepisów kulinarnych z 1996 roku – „Dania jarskie”. Przepisy nieco trącą myszką. Kuchnia bezmięsna od tego czasu przeszła niemałą rewolucję. Znajdują się tam chociażby takie kwiatki jak warzywne galaretki z żelatyną. O agarze pewnie nikt wówczas nawet nie słyszał 🙂 Przepis na cebulowe ciasteczka, które przesłała Stała czytelniczka nie zawiera jajek ani mleka. Nieco go zmodyfikowałam i wyszły naprawdę fajne ciastka, które sprawdzą się jako przekąska do pochrupania i maczania w różnych pastach i dipach. Świetne do hummusu, baby ghanoush czy sosu romesco.
(więcej…)
Są takie mariaże, które zawsze są udane i cieszą się powodzeniem. Truskawki i ocet balsamiczny, pomidor i bazylia, topinambur i gruszka. Topinambur bardzo się lubi z soczystą i słodką gruszką oraz orzechami. Takie połączenie to pewnik w sałatce, więc dlaczego nie ugotować takiej zupy? Serwuję dziś taką prostą, niezupełnie zwyczajną zupę krem. Pierwsze co mi się z nią kojarzy to stwierdzenie – brzydka, ale dobra. Oj, ten kolor nie jest urodziwy, ale ta zupa nie ma zachwycać wyglądem a zdrowo sycić i smakować. Ja na potrzeby fotografii kulinarnej przyozdobiłam ją pieczoną gruszką, ale natka pietruszki czy rozmaryn też się świetnie dogadają.
(więcej…)
Chałka w mleku, bułka w mleku – to dość popularna słodka przekąska, którą zapewne wielu z nas pamięta z dzieciństwa. Świeże ciasto drożdżowe maczane w mleku – prawdziwa rozpusta! Dlaczego by nie wrócić do tych chwil w trochę zdrowszej odsłonie. Chałka na razowej mące jest trochę inna, niż na białej. Jest cięższa i bardziej syci. Z dodatkiem mlekiem z nerkowców jest przepysznym śniadaniem.
(więcej…)
Jednogarnkowy makaron to tak naprawdę „jednopatelniowe” danie ekspresowe. Rozpowszechniła je Martha Stewart i szybko stało się hitem. Autorka zresztą jest znana z jednogarnkowych, szybkich dań i wydała nawet książkę z samymi takimi potrawami. Wracając do makaronu, oczywiście trochę go zmieniłam, zamiast parmezanu są pyszne płatki drożdżowe dodające masę smaku umami i szpinak. To naprawdę zaskakujące, że w 10 minut (odliczając kilka minut krojenia cebuli) mamy gotowe danie dla dwóch osób. Gotowanie makaronu razem ze wszystkimi składnikami sprawia, że danie ma intensywny smak. No i brudnych naczyń jest zdecydowanie mniej…
(więcej…)
Sos romesco pochodzi z hiszpańskiej Katalonii i ma całkiem bogatą historię. Dokładna data jego powstania nie jest dobrze znana, ale uważa się, że przygotowywano go już z XVI wieku. Ten hiszpański sos z pieczonych słodkich papryk i migdałów to uniwersalny dodatek do wielu dań. Pasuje do makaronów, warzyw, zup, do sałatek, kanapek czy jako dip. Jest bardzo bogaty i treściwy, a przygotowanie jego nietrudne. Dodany do makaronu jest pomysłem na szybki obiad. Świetnie się dogaduje z innymi pieczonymi warzywami – ziemniakami, kalafiorem czy bakłażanem. Romesco dzięki pieczonym paprykom ma słodkawy, głęboki smak, który wzbogaci każde danie. Można go przechowywać w lodówce lub zawekować i cieszyć się nim nieco dłużej.
(więcej…)
Fatteh to propozycja na śniadanie lub lekki obiad. Myślę, że sprawdzi się również jako przekąska na imprezę. Jest to też fajny pomysł na wykorzystanie czerstwych pit lub innych chlebków tego typu. Dosłownie fatteh oznacza kruszyć, podstawą tego dania są pokruszone, połamane chlebki pita. Można je smażyć, ale ja unikam smażenia, więc polałam je oliwą i zapiekłam – wychodzą także baaaardzo chrupiące. Fatteh podaje się w różnorodnych kombinacjach. Z mięsem, z hummusem lub właśnie z bakłażanem. Zawsze polany sosem jogurtowym. Fatteh posypuje się prażonymi orzeszkami pinii, ale są one słabo dostępne, więc użyłam migdałów. To co podoba mi się w tym daniu to jego bezpretensjonalność i prostota – zużywa się czerstwe chlebki, dodaje nieco przypraw i to co jest pod ręką, hummus, ciecierzycę. Dokładne proporcje też nie są aż tak ważne. Poza tym spójrzcie sami, czy nie wygląda to efektownie i smakowicie?
(więcej…)
Hairira jest chyba najsłynniejszym daniem z Maroko, a na pewno najsłynniejszą zupą . Treściwa, rozgrzewająca ze słodko- słoną nutą, bardzo aromatyczna dzięki kuminowi i kolendrze.
(więcej…)
Proste rozwiązanie na obiad. Warzywny sos zapiekany pod ziemniaczaną warstwą puree. Pyszne i nieskomplikowane, a przy tym sycące danie.
(więcej…)