Persja

pudding ryżowy

Szafranowy pudding ryżowy po persku – Shole Zard

Pudding ryżowy Shole Zard – kremowy, pełen orzechów i przepięknie pachnący różami i przyprawami. Szafran nadaje mu żółtego koloru, ale także doskonale komponuje się z cynamonem i kardamonem. Sekretem tego deseru jest odpowiednie przygotowanie ryżu (koniecznie basmati), a dokładniej płukanie i gotowanie. Ryż zmienia swoją konsystencję, rozpada się i staję się kremowy. Niezbędnym dodatkiem, tak jak w wielu orientalnych deserach, jest woda różana. Iran pachnie różami! Wodę różaną spotkamy w ciastkach, lodach, napojach i wielu innych słodkościach. Na targach sprzedaje się perfumy i olejki różane, a także herbatę różaną, która relaksuje i odpręża. Warto zaopatrzyć się w jedną butelkę wody różanej i spróbować użyć jej w swojej kuchni.

(więcej…)

perska zupa

Perska zupa ziołowa z makaronem – Ashe Reshteh

Perska zupa ziołowa Ashe Reshteh (آش رشته) jest genialna! Prosta, z dużą ilością zieleniny i dużą ilością warzyw strączkowych. Gęsta, zdrowa i bardzo sycąca, idealna na jesień. Znajdziemy w niej moc zieleniny: szpinak, pietruszkę, miętę, kolendrę czy koperek. Zupę tradycyjnie podaje się w irański Nowy Rok (Nowruz), ale często gotuję się ją po prostu w okresie zimowym. (więcej…)

Close