Iran

Iran, pustynia

Miraże i oazy, czyli wschód słońca na irańskiej pustyni

, , , 1 Comment

Za oknem śnieżna zamieć, więc to idealny moment na wspominanie gorącej pustyni i irańskiej przygody. Z Iranu wróciłam w październiku, ale wciąż przypominam sobie niesamowite chwile i ludzi, których poznaliśmy. Zachód i wschód słońca na pustyni był zwieńczeniem tej niesamowitej podróży. Noc spędzona w otoczeniu wydm i rozgwieżdżonego nieba niezwykłym spektaklem i obcowaniem z naturą. Pustynia w Iranie jest dla tubylców zapewne tym samym, czym dla nas las. Dzisiejszy post nie jest wpisem z turystycznymi wskazówkami, ale miłą (mam nadzieję) dla oczu fotorelacją.  (więcej…)

zupa z grantów

Perska zupa z granatów – Ashe Anar

, , , , , , , , , , , , , , , , , , 1 Comment

Zupa z granatów – co to jest za danie! Pełne składników, warstw smakowych i nieoczywistych połączeń. Ash-e Anar to bardzo gęsta zupa, w której znajdziemy groch, ryż, buraki, granaty i bukiet ziół. Brzmi jak szaleństwo, ale zupa jest przepyszna. Smakoszy orientalnej kuchni zaskoczy słodko-słonym smakiem oraz przyjemnym chrupaniem nasion granatu. (więcej…)

nadziewane bakłażany

Nadziewane bakłażany po persku – Bademjan Kabab

, , , , , , , , , , , , 15 komentarzy

Nadziewane bakłażany z przepyszną pastą z orzechów, zapiekane i polane z sosem z granatów. Bademjan Kabab – to danie rozpływa się w ustach i jest przepyszne. Podobne składniki znajdziemy w  badridżani, które są moją ulubioną, gruzińską przekąską. Irańskie bakłażany są jednak inaczej przyprawiane i przyrządzane. (więcej…)

perska zupa

Perska zupa ziołowa z makaronem – Ashe Reshteh

, , , , , , , , , , , , , , , 15 komentarzy

Perska zupa ziołowa Ashe Reshteh (آش رشته) jest genialna! Prosta, z dużą ilością zieleniny i dużą ilością warzyw strączkowych. Gęsta, zdrowa i bardzo sycąca, idealna na jesień. Znajdziemy w niej moc zieleniny: szpinak, pietruszkę, miętę, kolendrę czy koperek. Zupę tradycyjnie podaje się w irański Nowy Rok (Nowruz), ale często gotuję się ją po prostu w okresie zimowym. (więcej…)

Khoresh Bademjan – irański gulasz z bakłażanami i grochem

, , , , , , , , , , , 16 komentarzy

Khoresh Bademjan, czyli gulasz z bakłażanami to w Iranie bardzo popularna potrawa. Postanowiłam właśnie nią rozpocząć mój cykl z perską kuchnią, gdyż to danie najczęściej dostawałam na wiadomość, że nie jem mięsa. Odwzorowując dania z kuchni Bliskiego Wschodu często zastanawiam się nad ich prawdziwym, oryginalnym smakiem. Niektóre z trudem ugotować w Polsce ze względu na słabą dostępność składników. Czasami zastępuję produkt jakimś polskim składnikiem, wiedząc, że zmienia ono smak oryginalnego dania. W przypadku tego gulaszu wszystkie warzywa i przyprawy są nam dość bliskie i znane. Jego oryginalność polega na połączeniu słono – kwaśnych smaków (typowych dla kuchni irańskiej). (więcej…)

Close
Konkol Polny