Przekąski

Cebulowe ciasteczka

Cebulowe ciasteczka pszenno-żytnie z czarnuszką

Na te banalnie proste ciasteczka natrafiłam w kieszonkowym wydaniu przepisów kulinarnych z 1996 roku – „Dania jarskie”. Przepisy nieco trącą myszką. Kuchnia bezmięsna od tego czasu przeszła niemałą rewolucję. Znajdują się tam chociażby takie kwiatki jak warzywne galaretki z żelatyną. O agarze pewnie nikt wówczas nawet nie słyszał 🙂 Przepis na cebulowe ciasteczka, które przesłała Stała czytelniczka nie zawiera jajek ani mleka. Nieco go zmodyfikowałam i wyszły naprawdę fajne ciastka, które sprawdzą się jako przekąska do pochrupania i maczania w różnych pastach i dipach. Świetne do hummusu, baby ghanoush czy sosu romesco.

(więcej…)
Sos romesco

Sos romesco – hiszpański, uniwersalny dodatek do wielu dań

Sos romesco pochodzi z hiszpańskiej Katalonii i ma całkiem bogatą historię. Dokładna data jego powstania nie jest dobrze znana, ale uważa się, że przygotowywano go już z XVI wieku. Ten hiszpański sos z pieczonych słodkich papryk i migdałów to uniwersalny dodatek do wielu dań. Pasuje do makaronów, warzyw, zup, do sałatek, kanapek czy jako dip. Jest bardzo bogaty i treściwy, a przygotowanie jego nietrudne. Dodany do makaronu jest pomysłem na szybki obiad. Świetnie się dogaduje z innymi pieczonymi warzywami – ziemniakami, kalafiorem czy bakłażanem. Romesco dzięki pieczonym paprykom ma słodkawy, głęboki smak, który wzbogaci każde danie. Można go przechowywać w lodówce lub zawekować i cieszyć się nim nieco dłużej.

(więcej…)
smalec z fasoli

Smalec z fasoli z jabłkiem

Smalec z fasoli to już wegański klasyk. Bardzo prosta i szybka pasta, która doskonale smakuje. Lubię ją z dużą ilością smażonej cebuli, majerankiem i świeżo zmielonym pieprzem. Testowałam sporo wersji i najbardziej mi odpowiada wersja słodko-słona przełamana lekko kwaśną nutą ze sporą ilością majeranku (w przepisie podałam 2 łyżki, ale czasem dodaję nawet więcej)

(więcej…)
Pasztet z grzybami i żurawiną

Pasztet z grzybami i żurawiną

Pasztet z grzybami i żurawiną – świąteczny dodatek do kanapek, jedzony z musztardą czy chrzanem. Nie jest skomplikowany, wystarczy zmiksować kaszę jaglaną i soczewicę, dorzucić trochę przypraw oraz grzyby i żurawinę. Dodatki sprawiają, że warzywny pasztet ma świąteczny charakter. Będzie doskonały z musztardą lub odrobiną konfitury żurawinowej.

(więcej…)
kandyzowany imbir

Kandyzowany imbir w syropie

Kandyzowany imbir jest przepysznym dodatkiem do ciast, deserów, gorących napojów lub do TYCH pysznych ciasteczek imbirowych. Mogę śmiało powiedzieć, że to mój ulubiony smak tej zimy – słodko-ostry.
Bardzo wyrazisty, obok którego nie da się przejść obojętnie. Na blogu pojawiły się już wspomniane wyżej ciastka (bardzo zachęcam do wypróbowania przepisu) oraz bigos imbirowy. Zaczynam więc być imbirowym świrem, ale bardzo mi z tym dobrze i smacznie 🙂 

(więcej…)
kalafior pieczony w całości

Kalafior pieczony w całości

Kalafior pieczony w całości to ciekawy pomysł na wykorzystanie tego warzywa w trochę inny, niż dotychczas sposób. Marynata sprawia, że ma ciekawy smak i jest chrupiący. Doskonale komponuje się z prostym sosem z tahini i pestkami grantu. No i trzeba przyznać, że wygląda imponująco – trochę jak tort kalafiorowy 😀 (więcej…)

sałatka z fenkułem

Sałatka z fenkułem, jabłkiem i orzechami

Sałatka z fenkułem – to próba ujarzmienia warzywa, które choć od dłuższego czasu pojawia się w sklepach, wciąż jest dla wielu z nas tajemnicze. Również dla mnie okiełznanie fenkułu wciąż trwa. A przecież jest to nietrudne, bo fenkuł to warzywo bardzo smaczne, ciekawe i zdrowe. W tej sałatce świetnie odnajduje się z orzechami i dogaduje z jabłkiem. Sałatka z fenkułem jest odświeżająca, chrupiąca i pełna smaków. Będzie pasować jako dodatek do obiadów, ale może być również jedzona osobno. (więcej…)

bliskowschodnie chlebki

Bliskowschodnie chlebki – miękkie i ekspresowe. Tylko 3 składniki :)

Nie wiedziałam jak nazwać moje chlebki, które często przygotowuję do moich ulubionych past. Przypominają arabskie pieczywo, ale również te, które jadałam w Armenii i Iranie.  Bliskowschodnie chlebki są bardzo proste i ekspresowe. Nie dodaję do nich drożdży (lawasz też ich nie ma), ale pięknie rosną i tworzą się na nich apetyczne, brązowe bąbelki oraz warstwy. Nie tracą swojej miękkości nawet na drugi dzień i są bardzo elastyczne – genialnie się w nie zawija warzywa i inne smakołyki. Uwielbiam te chlebki do hummusu, bliskowschodnich past i sałatek. Smaruję harissą, dodaję warzywa i mam pyszną przekąskę.

(więcej…)

hummus z kalafiora

Hummus z kalafiora

Hummus z kalafiora z prawdziwym hummusem ma wspólne jedynie dodatki. Nie ukrywam, że uwielbiam klasyczny hummus i często dodaję do niego inne warzyw i eksperymentuje ze smakami. Hummus z kalafiora, przewrotnie tak nazwany, bo w końcu jest pastą, ma tahini i świetnie pasuje do pszennych pit 😉 Lekko słodkich i orzechowych nut nadaje kalafiorowej paście pieczenie warzywa. Ta pasta to coś dla wielbicieli kalafiora i hummusu 🙂

(więcej…)

Close