14 grudnia 2018

Bigos z kiszonych buraków i wędzonych śliwek

emilia Boże Narodzenie, Dania główne, Przepiśnik, Wegańskie bigos, kiszone buraki, wegański obiad, wegańskie Boże Narodzenie, wegańskie przepisy, zakwas na buraki 3 komentarze

Bigos z kiszonych buraków to świetny przepis na wykorzystanie dość sporej ilości warzyw, które pozostają po zakwasie. Mają masę kwasu mlekowego i innych dobrodziejstw, więc wyrzucanie ich byłoby prawdziwym marnotrawstwem. Są przecież zdrowe i smaczne i świetnie się odnajdują w surówkach czy właśnie w takim prostym bigosie. Świetnie się sprawdzi jako przekąska podczas przygotowań świątecznych, ale nic bigosowi nie ujmuje by pojawił się na wigilijnym stole. W niczym nie jest gorszy od kapusty z grzybami czy imbirem a może okazać się ciekawostką i smacznym dodatkiem.

(więcej…)

25 listopada 2018

Gulasz z soczewicą, bakłażanem i granatem

emilia Dania główne, Przepiśnik, Wegańskie 2 komentarze

Gulasz z soczewicą i granatem, który dziś Wam prezentuję, pochodzi z Palestyny. Tak naprawdę powinnam zatytułować ten post – gulasz z soczewicą i granatem oraz czosnkiem, bo czosnku w nim niemało 😀 Ale spokojnie, czosnek jest smażony i w ten sposób traci swoją intensywność, a staje się słodki. Rummaniyeh (oznacza granat) to potrawka z Palestyny, która jest całkowicie wegańska i obłędnie dobra! Przepis jest autorstwa Joudie Kalla, która podzieliła się nim w książce „Palestine on a plate”. To tradycyjne danie palestyńskie, gdzie bakłażan, z powodów ekonomicznych, zastępował mięso. Autorka nazwała to danie wegańskim snem. I taki jest w istocie – ziarna soczewicy pomieszane z owocami granatu i melasą oraz rozpadającym się bakłażanem. (więcej…)

11 listopada 2018

Fasola w sosie barbeque z dodatkiem kawy

emilia Dania główne, Przepiśnik, Wegańskie bbq, fasola, fasolka, fasolka w sosie pomidorowym, wegański obiad, wegańskie przepisy 1 Comment

Dawno, dawno temu lubiłam gotową fasolkę w sosie barbeque z puszki. Gdy niedawno spróbowałam ponownie tego wynalazku, nie byłam w stanie zjeść do końca. To doświadczenie podpowiedziało mi pomysł na danie, z prawdziwym, treściwym i aromatycznym sosem barbeque. Pachnie pomidorami, wędzoną papryką, ma głęboki słodko-kwaśny smak. Dodatek kawy nadaje daniu ciekawej nuty, nie jest bardzo wyczuwalny, ale jest doskonałym dopełnieniem fasolki. (więcej…)

7 listopada 2018

Zapiekane muszle z sosem bolognese i soczewicą

emilia Dania główne, Przepiśnik, Wegańskie comfort food, makaron, muszle, pomysł na wegański obiad, sos bolognese, wegański obiad, wegańskie przepisy 3 komentarze

W jesienne szarugi i zawieruchy niekiedy jedzenie i jego przygotowanie może być bezpieczną ucieczką od tego co się dzieje za oknem. Zapiekane muszle w sosie bolognese z soczewicą to danie, które trudno nie lubić. Wszystko się zgadza, jest makaron, jest sos pomidorowy, jest nawet wino i wegański parmezan. Jedzenie może poprawiać nastrój, wie o tym każdy. To może właśnie dlatego jesienią i zimą chętniej sięgamy po „comfort food”, które jest nam dobrze znane, przypomina smaki dzieciństwa, a może po prostu sprawia, że czujemy się syci i zadowoleni. (więcej…)

8 października 2018

Chana masala – ciecierzyca w sosie masala

emilia Dania główne, Przepiśnik, Wegańskie chana masala, kuchnia hinduska, masala, wegański obiad, wegańskie przepisy 5 komentarzy

Chana masala – historia tej potrawy w mojej kuchni zaczęła się od zamówienia jej w hinduskiej restauracji. Tak ją polubiłam, że postanowiłam odtworzyć w domu. Tym bardziej, że jest bardzo prosta, ale wymaga użycia sporej ilości przypraw, co w przypadku tej kuchni raczej nie dziwi. Część z tych przypraw na pewno macie w domu, jeżeli zaś pominiecie jakąś, chana masala też wyjdzie i będzie pyszna. Chana masala to idealne danie na jesień – rozgrzewa, syci i otula. Wypróbujcie! (więcej…)

26 września 2018

Makaron z dyniowym sosem i rozmarynem- prosty i pyszny obiad

emilia Dania główne, Przepiśnik, Wegańskie dynia, makaron z dynią, sos z dyni, wegański obiad 3 komentarze

Makaron z dyniowym sosem to kwintesencja jesiennego obiadu. Dynie opanowały stragany i warzywniaki, więc warto z nich korzystać. Planuję wpisać dynie na stałe w moje jesienne menu. Dziś prosty i pożywny obiad z dynią i makaronem w rolach głównych. Pieczenie dyni piżmowej i reszty warzyw dodaje im głębszego, pełniejszego smaku. Rozmaryn przyjemnie podbija słodkość dyni.

Korzystajcie z dyni, róbcie z niej ciastka, zupy i mój pyszny makaron 😛 (więcej…)

13 września 2018

Gnocchi z sosem kurkowym – wegańskie, bezglutenowe i przepyszne

emilia Dania główne, Przepiśnik, Wegańskie gnocchi, kuchnia włoska, sos kurkowy, wegański sos, wegański sos kurkowy 3 komentarze

Gnocchi z sosem kurkowym to mój osobisty, kulinarny hit. Połączenie włoskiej klasyki i z polską, w trochę nowocześniejszym wydaniu. Kurki uwielbiają śmietanowe sosy, a wręcz przepadają za śmietanowymi z orzechów nerkowca. Sos z nerkowców jest bardzo treściwy, szybko gęstnieje i nadaje fantastycznej kremowej aksamitności. W połączeniu z kurkami i małymi kluskami wręcz uzależnia. Posypany świeżym majerankiem plasuje się w rankingu najlepszych obiadów września 🙂 (więcej…)

29 sierpnia 2018

Kotleciki z tofu i kaszy jaglanej

emilia Dania główne, Przepiśnik, Wegańskie wegański burger, wegańskie kotlety, wegańskie przepisy

Kotleciki z tofu – to przepis na jedne z moich ulubionych i szybkich propozycji na obiad. Lubię je z prostym sosem pomidorowym i makaronem, dodaję do burgerów, jadam z kuskusem i sezonowymi surówkami. To taki przepis baza, do którego można dodawać swoje ulubione dodatki. (więcej…)

23 sierpnia 2018

Sataraš – bośniackie, warzywne leczo

emilia Dania główne, Przepiśnik, Wegańskie Bośnia i Hercegowina, leczo, Sataraš 1 Comment

Sataraš to lekkie, warzywne danie, które możemy spotkać na Bałkanach, szczególnie w Serbii, Bośni i Hercegowinie, Macedonii czy Czarnogórze. Jest bardzo podobne do naszego, lubianego leczo, z tą różnicą, że oryginalnie sataraš przyrządza się bez mięsa. Nierzadko dodaje się do niego marchewki czy ziemniaki oraz podaje z ryżem. Taki staraš jadłam w Bośni i postanowiłam go odtworzyć w domu. (więcej…)

30 lipca 2018

Polenta z warzywami i gremolatą