3 listopada 2017

Khoresh Bademjan – irański gulasz z bakłażanami i grochem

emilia Dania główne, Wegańskie bakłażany, groch, gulasz, gulasz z bakłażanów, Iran, irańska kuchnia, perska kuchnia, pomidory, wegański gulasz, wegański obiad, wegańskie przepisy 16 komentarzy

Khoresh Bademjan, czyli gulasz z bakłażanami to w Iranie bardzo popularna potrawa. Postanowiłam właśnie nią rozpocząć mój cykl z perską kuchnią, gdyż to danie najczęściej dostawałam na wiadomość, że nie jem mięsa. Odwzorowując dania z kuchni Bliskiego Wschodu często zastanawiam się nad ich prawdziwym, oryginalnym smakiem. Niektóre z trudem ugotować w Polsce ze względu na słabą dostępność składników. Czasami zastępuję produkt jakimś polskim składnikiem, wiedząc, że zmienia ono smak oryginalnego dania. W przypadku tego gulaszu wszystkie warzywa i przyprawy są nam dość bliskie i znane. Jego oryginalność polega na połączeniu słono – kwaśnych smaków (typowych dla kuchni irańskiej). (więcej…)

19 października 2017

Kiesełycia – łemkowski żur owsiany. Kuchnia Bieszczad

emilia Przepiśnik, Wegańskie, Zupy Bieszczady, Kiesełycia, kuchnia bieszczadzka, kuchnia regionalna, wegańska zupa, wegański obiad, wegański żur, wegański żurek, wegańskie przepisy, wegańskie zupy, zakwas na żur, żur, żurek owsiany 5 komentarzy

Kiesełycia – owsiany, regionalny żur. Ma delikatną, kremową konsystencję i jest trochę mniej kwaśny od tradycyjnego żurku. Nie dodaję się do niego żadnej śmietany ani jajek, podaje z ugotowanymi ziemniakami i smażoną cebulą. Bardzo prosty, ale jak wszystko co proste jest smaczny. Kiesełycia jest gęsta i zawiesista przypomina w konsystencji kisiel. Może dla wielu nie jest to zachęcający opis, ale dla mnie, entuzjastki Bieszczad i regionalnych smaków, zupa jest po prostu przepyszna. To smak Łemkowszczyzny, smak ludzi, którzy niegdyś zamieszkiwali tereny bieszczadzkich gór. Tak jadali bieszczadzcy górale, te proste smaki wzruszają i przypominają o ich historii. Naprawdę warto sobie przygotować taką zupę! (więcej…)

6 października 2017

Chrupiące bataty zapiekane z whisky i orzechami

emilia Desery, Przepiśnik, Wegańskie bataty, Deser, orzechy, słodkie ziemniaki, wegański deser, wegańskie desery, wegańskie przepisy, whisky 5 komentarzy

Bataty zapiekane z syropem klonowym, whisky i cynamonem to przepyszny, chrupiący deser. Sprawdzi się dobrze na imprezach – nie jest typowym deserem czy przekąską, poza tym pachnie obłędne orzechami. Te oryginalne, słodkie ziemniaki z orzechami na pewno przypadną do gustu wielu. (więcej…)

27 września 2017

Ciasteczka dyniowe z czekoladą

emilia Desery, Przepiśnik, Wegańskie ciasteczka, ciastka, czekolada, dynia, mąką orkiszowa, słodkie, wegański deser, wegańskie ciastka, wegańskie desery, wegańskie przepisy 5 komentarzy

Ciasteczka dyniowe z czekoladą mogą być zdrowym deserem i uprzyjemnić niejedno śniadanie. Nie są zbyt słodkie, a dzięki dodaniu mąki orkiszowej, gorzkiej czekolady i małej ilości tłuszczu stanowią zdrową alternatywę dla kalorycznych i przesłodzonych ciastek. Puree z dyni sprawia, że w środku są wilgotne i mięciutkie. (więcej…)

25 września 2017

Sałatka z makaronem soba, jarmużem i marchewką

emilia Dania główne, Przepiśnik, Sałatki, Wegańskie makaron soba, sałatka z jarmużem, soba, wegańska sałatka, wegańskie przepisy, wegańskie sałatki 2 komentarze

Sałatka z makaronem soba jest po prostu przepyszna i bardzo prosta. Z azjatycką nutą, pełna sprężystych warzyw, które zachowują swój kształt i intensywny kolor dzięki krótkiemu gotowaniu. Do tego pyszny, świeży dressing ze szczypiorku, sosu sojowego i octu ryżowego. Świetna sałatka, która może być również daniem głównym. (więcej…)

19 września 2017

Zupa kalafiorowa z jabłkami. Jesienna zupa krem

emilia Przepiśnik, Wegańskie, Zupy wegańska zupa, wegański obiad, wegańskie przepisy, wegańskie zupy, zupa krem, zupa z kalafiora, zupa z kalafiorem 1 Comment

Zupa kalafiorowa z jabłkiem jest przepysznym, jesiennym daniem. Lekka, delikatnie słodka dzięki jabłkom, daje ciepło i przyjemnie rozgrzewa. Dodatek jabłka nie jest mocno wyczuwalny, ale sprawia, że smak kalafiora nieco łagodnieje. Podana z karmelizowanym jabłkiem i ulubionym pieczywem jest świetnym rozpoczęciem kulinarnej jesieni. (więcej…)

15 września 2017

Risotto z opieńkami i świeżym cząbrem. Obiad prosto z lasu

emilia Dania główne, Przepiśnik, Wegańskie opieńki, risotto, risotto z grzybami, wegański obiad, wegańskie przepisy, wegańskie risotto 6 komentarzy

Risotto z opieńkami i cząbrem to moja propozycja na jesienny obiad. Kilka prostych składników sprawia, że z leśnych łupów powstaje sezonowe, smaczne danie. Z lasu przywiozłam tylko opieńki, ale oczywiście każde, inne leśne grzyby będą komponować się tutaj idealnie. Połączenie wyrazistego smaku grzybów ze świeżym cząbrem jest naprawdę genialne. (więcej…)

13 września 2017

Galette z figami i konfiturą z czerwonej cebuli

emilia Dania główne, Przekąski, Przepiśnik, Wegańskie figi, galette, konfitura z czerwonej cebuli, tarta, tarta z figami, wegański obiad, wegańskie przepisy, wegańskie przetwory 8 komentarzy

Galette z figami jest rustykalną, bardzo prostą tartą. Nie musimy martwić się o precyzyjną, piękną formę ciasta, bo jego brzegi mają być nierówne i nieidealne. Ciasto zagniata się błyskawicznie, a z gotową i zawekowaną konfiturą z czerwonej cebuli, przygotowanie galette z figami trwa kilkanaście minut. (więcej…)

11 września 2017

Konfitura z czerwonej cebuli. Cebulowy chutney

emilia Przekąski, Przepiśnik, Wegańskie chutney cebulowy, czerwona cebula, dżem z czerwonej cebuli, konfitura z cebuli, wegańskie przepisy, wegańskie przetwory 5 komentarzy

Konfitura z czerwonej cebuli jako dodatek do wszystkiego. Świetna do obiadów, do grzanek, do dań z grilla czy pieczonych warzyw. Świetnie pasuje jako smarowidło i element wszelakich kanapek. Ja już mam pomysł jak ją wykorzystać! (więcej…)

7 września 2017

Curry z dynią, kalafiorem i goździkowym ryżem

emilia Dania główne, Przepiśnik, Wegańskie curry, curry z dynią, ryż do curry, wegański obiad, wegańskie curry, wegańskie przepisy 3 komentarze

Curry z dynią hokkaido i kalafiorem jest przepyszną mieszanką indyjskich smaków i przypraw. Dzięki samodzielnie zrobionej paście mamy wyśmienite curry, które gotowe jest w trzydzieści minut. Sami decydujemy o jego stopniu ostrości. Dynia hokkaido z maślano-słodkim smakiem kontrastuje z przyprawami. Do tego wyśmienitego curry z dynią warto podać ryż gotowany z goździkami na sypko. Kuchnia wypełnia się zapachami i aromatami. (więcej…)

Konkol Polny

Przepiśnik