Sataraš to lekkie, warzywne danie, które możemy spotkać na Bałkanach, szczególnie w Serbii, Bośni i Hercegowinie, Macedonii czy Czarnogórze. Jest bardzo podobne do naszego, lubianego leczo, z tą różnicą, że oryginalnie sataraš przyrządza się bez mięsa. Nierzadko dodaje się do niego marchewki czy ziemniaki oraz podaje z ryżem. Taki staraš jadłam w Bośni i postanowiłam go odtworzyć w domu. (więcej…)
Cold brew, kawa parzona (a raczej macerowana) na zimno, kilkanaście godzin. Przepisów i proporcji na tę kawę jest naprawdę sporo. A wszystko sprowadza się do upodobań i gustów. Średnio zmieloną kawę zalewa się zimną wodę i odstawia na 10, 12, 16 a nawet 24 godziny! Później przecedza się kawę, dodaje lód, słodzidła etc. W ten sposób zaparzona kawa ma trochę inny smak, jest łagodniejsza, bardziej delikatna a na pewno mniej gorzka. Cold brew orzeźwia i stawia na nogi. Warto przetestować proporcje i czas „zaparzania” się kawy i dostosować do swoich upodobań. (więcej…)
Toskańska zupa z jarmużu i białej fasoli. Tak prosta, a tak smaczna i odżywcza. Pamiętam kilka dni spędzonych w Toskanii, było bardzo zimno i gdybym wówczas zjadła taką miskę zupy, od razu dodałoby mi to energii i siły. Ta zupa jest bardzo swojska i rustykalna. Tradycyjnie gotowana na włoskiej kiełbasie, zawsze w towarzystwie jarmużu. Fasolę stosuję się wymiennie z orzo. U mnie lżejsza i zdrowsza forma tej zupy. Bazą tej zupy jest dobry, bogaty wywar warzywny. Dodatkowo by nadać jej głębszego smaku dodałam do niej konfitowanych pomidorów, czyli pieczonych z octem balsamicznym, cebulą, czosnkiem i ziołami. W ten sposób chciałam wydobyć trochę smaku umami. Ważne by użyć naprawdę dojrzałych i pysznych pomidorów. Spróbujcie 🙂 (więcej…)
Sałatka z kaszą bulgur i brokułami to szybka propozycja zdrowego i lekkiego posiłku. Świetnie pasuje jako dodatek do bliskowschodnich past, takich jak hummus, muhammara i baba ganoush . Urozmaici wiele posiłków i imprez, pojawiła się na wpisie o mezze party. (więcej…)
Harissa, arabska pasta przyrządzana z papryczek chilli. Tak, jak w tytule – pasuje do kanapek, sałatek i zup, ale można ją używać do wszystkich wytrawnych dań i przekąsek. Ogranicza nas tylko wyobraźnia 🙂 Niewielki jej dodatek do pieczonych warzyw nada im orientalnego kopnięcia i smaku. Harissą np. smaruję proste, domowe podpłomyki, dorzucam do tego świeże zioła i warzywa. Gdy pasta do chleba ma nijaki smak, odrobina harissy nada jej charakteru. Łyżeczka ognistej pasty poprawi także smak każdego kuskusu. To prawda, że można kupić ją w sklepach, ale ta domowa jest nieporównywalnie smaczniejsza! A przygotowuję się ją naprawdę bardzo prosto i szybko. (więcej…)
Warzywne muffiny to lekka jak piórko, pełna witamin przekąska. Można je zabrać ze sobą do pracy, czy szkoły, jeść na śniadanie, lunch lub kolacje. Są bardzo uniwersalne i przygotowuje się je ekspresowo. Dodatkowo nie mają w sobie niezdrowych tłuszczy i białej mąki. Starta cukinia i mąka owsiana sprawiają, że są wilgotne, mięciutkie i naprawdę lekkie. (więcej…)
Consomme z pomidorów z lodami chrzanowymi – eleganckie danie, wymagające trochę czasu. Consomme to klarowny, aromatyczny wywar. Pochodzi z Francji i w wersji tradycyjnej gotuje się go przez kilka godzin, na mięsnym wywarze z dodatkiem warzyw. W ten sposób wychodzi niezwykle przejrzysty i klarowny rosół, czyli consomme. Consomme w wersji zimnej, pomidorowej zupy podpatrzyłam w jednym z programów kulinarnych. Wiedziałam, że jak latem wpadną mi w ręce soczyste i dojrzałe pomidory, to zrobię coś podobnego. Piękne i pachnące pomidory zmiksowałam z przyprawami i przecedziłam przez gazę, w ten sposób uzyskałam przejrzysty wywar (sok?) Consomme robi się łatwo , trzeba jednak trochę poczekać aż całość się przefiltruje. No i lody, chrzanowe, które ochłodzą, dodadzą przyjemnej, chrzanowej nuty. Consomme pięknie prezentuje się w przezroczystych naczyniach, ozdobione oliwą z oliwek. Świetnie pasują tutaj także czosnkowe grzanki. Zróbcie to danie dla siebie i dla kogoś, na kim wam zależy. Albo komuś, komu szczególnie doskwiera upał 🙂
Polenta z warzywami i gremolatą jest kolejną propozycją na lekki, warzywny obiad. To danie proste, szybkie i bardzo pożywne. Kasza kukurydziana jest świetną alternatywą dla innych węglowodanowych dodatków. Można z nią eksperymentować w wersjach słodkich lub słonych, ważne by ją gotować nieco dłużej, często mieszając. Zyska wtedy na konsystencji, będzie aksamitna i bez grudek. (więcej…)
Mezze, tapas, antipasti, przekąski, zakąski – małe przystawki, które urozmaicają każde spotkanie. Mezze popularne na Bliskim Wschodzie oraz Bałkanach, składają się często z warzyw (także marynowanych), oliwek i różnorodnych past. (więcej…)
Buddha bowl to miska pełna zdrowych rozmaitości. Wypełniona po brzegi świeżymi warzywami, ziarnami, orzechami czy ziołami. Ma być różnorodnie, kolorowo i zdrowo! Taka miska cieszy oko swoimi kolorami i odżywia nasz organizm. Łączymy ulubione składniki i układamy w miseczce lub zabieramy ze sobą do pracy. U mnie w misce wylądowała pieczona kukurydza i soczewica. (więcej…)
