Desery

przyprawa do piernilka

Domowa przyprawa do piernika

Przyprawa do piernika w grudniu może być towarem na wagę złota. Pamiętam jak poszukiwałam jej we wszystkich okolicznych sklepach na kilka dni przed świętami. Dziś przygotowuję ją sama i wiem, że jest na pewno lepsza, ma więcej aromatu i prawdziwych składników niż sklepowe gotowce. W gotowych mieszankach znajdziemy czasem zbędny cukier lub mąkę pszenną. Poza tym na pewno nie pachnie tak pięknie jak ta zrobiona w moździerzu. (więcej…)

Ghapama

Ghapama – ormiańska, zapiekana dynia z ryżem i bakaliami

Dla niewielu dań na świecie stworzono specjalne piosenkę. Możliwe, że ormiańska Ghapama jest jedyna. Ghapama to dynia wypełniona ryżem, bakaliami i miodem. Tradycyjnie przygotowywana w okresie świątecznym, także na Nowy Rok oraz podczas weselnych biesiad. Zapiekana Ghapama symbolizuje słodkie i dostatnie życie. (więcej…)

szarlotka

Szarlotka Basi z „Szóstej klepki”

„Łasuch literacki” był moją pierwszą książką kulinarną. Bez fotografii, wydany w miękkiej okładce, ale za to okraszony grafikami i słowem Małgorzaty Musierowicz. Każda dziewczyna czytała kiedyś Musierowicz i każda chciała mieć chłopaka jak z „Jeżycjady”. Losy Gabrysi, Idy, Nutrii, Pulpecji i całej rodziny Borejko były pełne ciepła i sielskiej atmosfery. (więcej…)

dżem z marchewki

Irański dżem z marchewki – Moraba-ye Havij

Możliwość dostania w Iranie dżemu z marchewki na śniadanie jest prawie pewnikiem. Czy to w domu, w restauracji czy hotelu dżem z marchewki triumfalnie lądował na stole lub dywanie na pierwszy posiłek 😉 Jak wszystkie łakocie w Iranie, jest niesamowicie słodki, jada się go z płaskim chlebkiem nan (noon). Marchewkowa słodycz była idealnym dopełnieniem śniadania. (więcej…)

pudding ryżowy

Szafranowy pudding ryżowy po persku – Shole Zard

Pudding ryżowy Shole Zard – kremowy, pełen orzechów i przepięknie pachnący różami i przyprawami. Szafran nadaje mu żółtego koloru, ale także doskonale komponuje się z cynamonem i kardamonem. Sekretem tego deseru jest odpowiednie przygotowanie ryżu (koniecznie basmati), a dokładniej płukanie i gotowanie. Ryż zmienia swoją konsystencję, rozpada się i staję się kremowy. Niezbędnym dodatkiem, tak jak w wielu orientalnych deserach, jest woda różana. Iran pachnie różami! Wodę różaną spotkamy w ciastkach, lodach, napojach i wielu innych słodkościach. Na targach sprzedaje się perfumy i olejki różane, a także herbatę różaną, która relaksuje i odpręża. Warto zaopatrzyć się w jedną butelkę wody różanej i spróbować użyć jej w swojej kuchni.

(więcej…)

Ciasteczka dyniowe z czekoladą

Ciasteczka dyniowe z czekoladą mogą być zdrowym deserem i uprzyjemnić niejedno śniadanie. Nie są zbyt słodkie, a dzięki dodaniu mąki orkiszowej, gorzkiej czekolady i małej ilości tłuszczu stanowią zdrową alternatywę dla kalorycznych i przesłodzonych ciastek. Puree z dyni sprawia, że w środku są wilgotne i mięciutkie. (więcej…)

polenta

Chałwowa polenta ze śliwkami. Kasza kukurydziana na słodko

Polenta, czyli mamałyga, gotowana kaszka kukurydziana. Słowo mamałyga w języku polskim ma znaczenie nieapetycznej brei o nieokreślonym kształcie. Tymczasem mamałyga, to włoska, ładnie brzmiąca polenta. Rumuni zajadają się mamałygą gotowaną na gęsto, głównie  jako dodatek do obiadu, ale też jedzą ją z serem i śmietaną. Ja lubię polentę na słodko, w wersji śniadaniowej z owocami i słodkimi dodatkami. Dziś przygotowałam polentę o chałwowym smaku z pysznymi, polskimi śliwkami.   (więcej…)

Close