Tort orzechowy bez cukru i nabiału – czy to w ogóle jest smaczne? Torty i desery to raczej rzadkość w mojej kuchni. To mój pierwszy tort w życiu, zrobiłam go dla mojej mamy, która musi unikać cukru. Myślę, że efekt końcowy, jak na pierwszy raz, jest naprawdę zadowalający i wizualnie i smakowo 😉 Słodki, orzechowy i zdrowy! (więcej…)
Fasola, jako danie jednogarnkowe, to zawsze dobra opcja na obiad. Moja dzisiejsza propozycja to połączenie białej i czerwonej fasoli. Można użyć tylko jednego jej rodzaju, namoczyć na noc w wodzie i ugotować. Zawsze też pozostają puszki, które ratują niejeden posiłek. Qorma-e-Lubia to danie z Afganistanu, bardzo proste, szybkie i smaczne. Składniki są łatwo dostępne, trzeba się tylko zaopatrzyć w przyprawy. Ich odpowiedni dobór oraz inne dodatki sprawiają, że fasola w sosie pomidorowym zmienia się w rozgrzewający, orientalny obiad. Świetnie smakuje posypana świeżą kolendrą, przegryzana płaskim chlebkiem i świeżymi warzywami. Można ją także podawać z ryżem basmati. (więcej…)
Tradycyjne, chrupiące churros maczane we filiżance czekolady to prawdziwa rozpusta, idealna na tłusty czwartek. W Hiszpanii churros jada się na śniadanie, pudruje cukrem z cynamonem zaraz po usmażeniu. W Madrycie od 1894 roku działa słynna Chocolatería de San Ginés, która jest otwarta 24 godziny na dobę, codziennie! W ciągu dnia kolejka wychodzi na ulicę, a stoliki są zajęte przez tubylców oraz przyjezdnych. Churros spotkamy także w Ameryce Łacińskiej. Do ich przygotowania warto uzbroić się w szprycę cukierniczą, gdyż rękawy często nie dają im rady. Ciasto przypomina te na ptysie, jest więc dość zbite i ciężkie. Co tu dużo mówić, churros są niesamowicie kaloryczne, ale warte grzechu 🙂 (więcej…)
Pieczone ziemniaki w chrupiącej, pikantnej i świeżej panierce. Kilka przypraw i ziół sprawia, że znane wszystkim pyry zamieniają się w orientalną, pyszną przekąskę. Batata harra – przystawka pochodząca z libańskiej kuchni, gdzie kolendra, czosnek i sok z cytryny grają pierwsze skrzypce. W batata harra znajdziemy wszystkie te składniki. Całość sprawia, że ziemniaki nie są za tłuste a dodatki dodają im lekkości. Doskonały dodatek do dania głównego lub sałatki. (więcej…)
Pho, zupa pochodząca z kuchni wietnamskiej, zdobyła serca smakoszy azjatyckich smaków na długo przed ramenem. Tradycyjnie gotuje się ją na mięsnym wywarze, lecz dzięki swej popularności zyskała wiele rodzajów, także tych bezmięsnych. Pho jest bogatą zupą, pożywną i dającą dużo energii, dlatego można jadać ją na śniadanie. Do jej przygotowania potrzeba sporo składników i trochę czasu, ale dzięki temu możemy cieszyć się jej bogatym, esencjonalnym smakiem. Sekretem pho jest długie gotowanie bulionu na małym ogniu. Zupa powinna się gotować co najmniej trzy godziny. Dla wydobycia głębszego smaku, warto warzywa, szczególnie cebulę, czosnek i imbir, opalić nad kuchenką. (więcej…)
Mujadara to bardzo proste danie, popularne w krajach Bliskiego Wschodu. Jest to szybki pilaw, w którego skład wchodzi zaledwie kilka składników. Może być ratunkowym daniem, gdy w zapasach pusto lub urozmaiconym dodatkiem do dania głównego czy sałatki. W Libanie, Iraku czy innych krajach występują różne jej wariacje, często serwowana jest z jogurtem. W Izraelu jedzona jest z mięsem, jako dodatek. Muajdara w arabskim świecie jest podawana najczęściej rodzinom, dla gości szykowane są bardziej wykwintne dania. Ciekawostką jest fakt, że Mujadarę jedzą arabscy chrześcijanie w Wielkim Poście. Spożywana jest także w czasie Ramadanu. (więcej…)
Na pewno większość z nas robiąc postanowienia noworoczne, wpisała na listę zdrowe odżywianie i jedzenie większej ilości warzyw i owoców. Zima nie sprzyja takim postanowieniom, warzywniaki zieją pustkami. Dlatego smacznym i szybkim rozwiązaniem będzie ormiańska sałatka Eetch (nazywana także itch, metch). Sałatkę robi się naprawdę szybko i jest świetnym pomysłem na zdrowe drugie śniadanie czy kolację. (więcej…)
Za oknem śnieżna zamieć, więc to idealny moment na wspominanie gorącej pustyni i irańskiej przygody. Z Iranu wróciłam w październiku, ale wciąż przypominam sobie niesamowite chwile i ludzi, których poznaliśmy. Zachód i wschód słońca na pustyni był zwieńczeniem tej niesamowitej podróży. Noc spędzona w otoczeniu wydm i rozgwieżdżonego nieba niezwykłym spektaklem i obcowaniem z naturą. Pustynia w Iranie jest dla tubylców zapewne tym samym, czym dla nas las. Dzisiejszy post nie jest wpisem z turystycznymi wskazówkami, ale miłą (mam nadzieję) dla oczu fotorelacją. (więcej…)
Makówki to ekspresowy deser wigilijny, pachnący makiem i bakaliami. Makówki, zwane też makiełkami w innych rejonach Polski, to danie ze Śląska. Warto odłożyć trochę masy makowej np. przy przygotowaniu makowców na makiełki, które przygotowuje się naprawdę szybko. Dodatkowym atutem jest to, że wykorzystujemy czerstwe pieczywo, więc nic się nie marnuje. A sam deser jest pyszny! (więcej…)
Gdy przyglądam się współczesnym stołom wigilijnym, które uginają się od potraw i obfitości, myślę jak to było kiedyś. Wiadomo, w zamożnych domach wieczerze mogły przypominać te dzisiejsze, jednak w większości świąteczne stoły były skromne. Wigilia była niewielką, postną kolacją, gdzie gospodynie wykorzystywały produkty natury. Kaszubski wigilijny stół również był taki i na próżno można by było szukać na nim aż dwunastu potraw. (więcej…)
