16 lutego 2018

Gruziński kalafior w orzechowym sosie

emilia Dania główne, granaty, Przekąski, Przepiśnik, Wegańskie gruzja, kalafior, kuchnia gruzińska, kuchnia kaukaska, kuchnia Kaukazu, sos, wegański obiad, wegańskie przekąski, wegańskie przepisy 2 komentarze

W Gruzji ciężko zachować umiarkowanie w jedzeniu i piciu. Gdy na stół wjeżdżają przystawki, sałatki, zioła, bakłażany, różne chlebki i pyszne, domowe wino trudno o umiar. Kalafior w sosie orzechowym to kolejny pomysł na ciekawą, warzywną przystawkę lub (z dodatkami) danie główne. Kluczowym tutaj jest przyprawienie kalafiora sosem z orzechów włoskich. Rozdrobnione przypominają trochę twarożek, można je zmiksować dokładniej by zmieniły się w gładszą pastę. Orzechowy sos świetnie komponuje się z pieczonym kalafiorem i z owocami grantu. Smaczne i zdrowe! (więcej…)

31 stycznia 2018

Batata harra – pikantne ziemniaki z Libanu

emilia Dania główne, Przekąski, Przepiśnik, Wegańskie batata harra, kuchnia bliskiego wschodu, Liban, libańska kuchnia, pikantne ziemniaki, wegański obiad, wegańskie przepisy, ziemniaki 1 Comment

Pieczone ziemniaki w chrupiącej, pikantnej i świeżej panierce. Kilka przypraw i ziół sprawia, że znane wszystkim pyry zamieniają się w orientalną, pyszną przekąskę. Batata harra – przystawka pochodząca z libańskiej kuchni, gdzie kolendra, czosnek i sok z cytryny grają pierwsze skrzypce. W batata harra znajdziemy wszystkie te składniki. Całość sprawia, że ziemniaki nie są za tłuste a dodatki dodają im lekkości. Doskonały dodatek do dania głównego lub sałatki. (więcej…)

26 stycznia 2018

Mujadara – ryż z soczewicą i karmelizowaną cebulą

emilia Przekąski, Przepiśnik, Wegańskie mujadara, ryż, ryż basmati. soczewica, wegański obiad, wegańskie przepisy 8 komentarzy

Mujadara to bardzo proste danie, popularne w krajach Bliskiego Wschodu. Jest to szybki pilaw, w którego skład wchodzi zaledwie kilka składników. Może być ratunkowym daniem, gdy w zapasach pusto lub urozmaiconym dodatkiem do dania głównego czy sałatki. W Libanie, Iraku czy innych krajach występują różne jej wariacje, często serwowana jest z jogurtem. W Izraelu jedzona jest z mięsem, jako dodatek. Muajdara w arabskim świecie jest podawana najczęściej rodzinom, dla gości szykowane są bardziej wykwintne dania. Ciekawostką jest fakt, że Mujadarę jedzą arabscy chrześcijanie w Wielkim Poście. Spożywana jest także w czasie Ramadanu. (więcej…)

24 stycznia 2018

Ormiańska sałatka z kaszą bulgur – Eetch

emilia granaty, Przekąski, Przepiśnik, Sałatki, Wegańskie Armenia, etch, kasza bulgur, kisir, kuchnia Kaukazu, ormiańska kuchnia, sałatka, wegańska sałatka, wegańskie przepisy, wegańskie sałatki 3 komentarze

Na pewno większość z nas robiąc postanowienia noworoczne, wpisała na listę zdrowe odżywianie i jedzenie większej ilości warzyw i owoców. Zima nie sprzyja takim postanowieniom, warzywniaki zieją pustkami. Dlatego smacznym i szybkim rozwiązaniem będzie ormiańska sałatka Eetch (nazywana także itch, metch). Sałatkę robi się naprawdę szybko i jest świetnym pomysłem na zdrowe drugie śniadanie czy kolację. (więcej…)

16 grudnia 2017

Fasola ze śliwkami na wigilijną kolację

emilia Boże Narodzenie, Dania główne, Przekąski, Przepiśnik Boże Narodzenie, fasola ze śliwkami, kolacja wigilijna, kuchnia regionalna, wegańskie Boże Narodzenie, wegańskie przepisy, wigilia 4 komentarze

Fasola ze śliwkami jest potrawą wigilijną bardzo prostą, ale smaczną i szybką do przygotowania. Danie pochodzi z Podkarpacia i nawiązuje do kulinarnej tradycji łączenia kasz, fasoli z suszonymi owocami. Fasola, dzięki swojemu kształtowi symbolizowała doskonałość i oznaczała dobrą wróżbę. Wigilia na Podkarpaciu była raczej skromną wieczerzą, nie podawano ryb, bo były za drogie. Tego dnia unikano także tłuszczów zwierzęcych. Na stole można było zaś znaleźć wszystkie produkty, z których słynęły tamtejsze pola, lasy i sady. (więcej…)

10 listopada 2017

Irański dżem z marchewki – Moraba-ye Havij

emilia Desery, Przekąski, Przepiśnik, Wegańskie dżem z marchewki, kuchnia irańska, kuchnia perska, marchewki, przetwory, wegański deser, wegańskie desery, wegańskie przepisy, wegańskie przetwory 2 komentarze

Możliwość dostania w Iranie dżemu z marchewki na śniadanie jest prawie pewnikiem. Czy to w domu, w restauracji czy hotelu dżem z marchewki triumfalnie lądował na stole lub dywanie na pierwszy posiłek 😉 Jak wszystkie łakocie w Iranie, jest niesamowicie słodki, jada się go z płaskim chlebkiem nan (noon). Marchewkowa słodycz była idealnym dopełnieniem śniadania. (więcej…)

7 listopada 2017

Nadziewane bakłażany po persku – Bademjan Kabab

emilia Dania główne, Przekąski, Przepiśnik, Wegańskie bakłażany, granaty, Iran, kuchnia irańska, kuchnia perska, melasa z granatów, nadziewane bakłażany, Persja, wegański obiad, wegańskie przepisy 15 komentarzy

Nadziewane bakłażany z przepyszną pastą z orzechów, zapiekane i polane z sosem z granatów. Bademjan Kabab – to danie rozpływa się w ustach i jest przepyszne. Podobne składniki znajdziemy w badridżani, które są moją ulubioną, gruzińską przekąską. Irańskie bakłażany są jednak inaczej przyprawiane i przyrządzane. (więcej…)

13 września 2017

Galette z figami i konfiturą z czerwonej cebuli

emilia Dania główne, Przekąski, Przepiśnik, Wegańskie figi, galette, konfitura z czerwonej cebuli, tarta, tarta z figami, wegański obiad, wegańskie przepisy, wegańskie przetwory 8 komentarzy

Galette z figami jest rustykalną, bardzo prostą tartą. Nie musimy martwić się o precyzyjną, piękną formę ciasta, bo jego brzegi mają być nierówne i nieidealne. Ciasto zagniata się błyskawicznie, a z gotową i zawekowaną konfiturą z czerwonej cebuli, przygotowanie galette z figami trwa kilkanaście minut. (więcej…)

11 września 2017

Konfitura z czerwonej cebuli. Cebulowy chutney

emilia Przekąski, Przepiśnik, Wegańskie chutney cebulowy, czerwona cebula, dżem z czerwonej cebuli, konfitura z cebuli, wegańskie przepisy, wegańskie przetwory 5 komentarzy

Konfitura z czerwonej cebuli jako dodatek do wszystkiego. Świetna do obiadów, do grzanek, do dań z grilla czy pieczonych warzyw. Świetnie pasuje jako smarowidło i element wszelakich kanapek. Ja już mam pomysł jak ją wykorzystać! (więcej…)

6 września 2017

Kanapki z awokado, marynowaną marchewką i czarnym sezamem

emilia Przekąski, Przepiśnik, Śniadania, Wegańskie kanapki z awokado, marynowana marchewka, śniadanie mistrzów, wegańskie kanapki, wegańskie przepisy, wegańskie śniadanie 1 Comment

Kanapki z awokado i przepyszną, marynowaną marchewką to śniadanie mistrzów. Marchewka w intensywnym, słono kwaśnym sosie pasuje do maślanego, neutralnego awokado. Całość podkreśla sok z cytryny i chrupiący sezam. Śniadanie idealne. (więcej…)

Konkol Polny

Przekąski