29 stycznia 2018

Pho – wietnamska, rozgrzewająca zupa

emilia Przepiśnik, Zupy pho, wegańska zupa, wegański obiad, wegańskie przepisy, wegańskie zupy, wietnamska zupa, zupa pho 2 komentarze

Pho, zupa pochodząca z kuchni wietnamskiej, zdobyła serca smakoszy azjatyckich smaków na długo przed ramenem. Tradycyjnie gotuje się ją na mięsnym wywarze, lecz dzięki swej popularności zyskała wiele rodzajów, także tych bezmięsnych. Pho jest bogatą zupą, pożywną i dającą dużo energii, dlatego można jadać ją na śniadanie. Do jej przygotowania potrzeba sporo składników i trochę czasu, ale dzięki temu możemy cieszyć się jej bogatym, esencjonalnym smakiem. Sekretem pho jest długie gotowanie bulionu na małym ogniu. Zupa powinna się gotować co najmniej trzy godziny. Dla wydobycia głębszego smaku, warto warzywa, szczególnie cebulę, czosnek i imbir, opalić nad kuchenką. (więcej…)

26 stycznia 2018

Mujadara – ryż z soczewicą i karmelizowaną cebulą

emilia Przekąski, Przepiśnik, Wegańskie mujadara, ryż, ryż basmati. soczewica, wegański obiad, wegańskie przepisy 8 komentarzy

Mujadara to bardzo proste danie, popularne w krajach Bliskiego Wschodu. Jest to szybki pilaw, w którego skład wchodzi zaledwie kilka składników. Może być ratunkowym daniem, gdy w zapasach pusto lub urozmaiconym dodatkiem do dania głównego czy sałatki. W Libanie, Iraku czy innych krajach występują różne jej wariacje, często serwowana jest z jogurtem. W Izraelu jedzona jest z mięsem, jako dodatek. Muajdara w arabskim świecie jest podawana najczęściej rodzinom, dla gości szykowane są bardziej wykwintne dania. Ciekawostką jest fakt, że Mujadarę jedzą arabscy chrześcijanie w Wielkim Poście. Spożywana jest także w czasie Ramadanu. (więcej…)

24 stycznia 2018

Ormiańska sałatka z kaszą bulgur – Eetch

emilia granaty, Przekąski, Przepiśnik, Sałatki, Wegańskie Armenia, etch, kasza bulgur, kisir, kuchnia Kaukazu, ormiańska kuchnia, sałatka, wegańska sałatka, wegańskie przepisy, wegańskie sałatki 3 komentarze

Na pewno większość z nas robiąc postanowienia noworoczne, wpisała na listę zdrowe odżywianie i jedzenie większej ilości warzyw i owoców. Zima nie sprzyja takim postanowieniom, warzywniaki zieją pustkami. Dlatego smacznym i szybkim rozwiązaniem będzie ormiańska sałatka Eetch (nazywana także itch, metch). Sałatkę robi się naprawdę szybko i jest świetnym pomysłem na zdrowe drugie śniadanie czy kolację. (więcej…)

23 grudnia 2017

Śląskie makówki – ekspresowy deser na święta

emilia Boże Narodzenie, Desery, Przepiśnik, Wegańskie Boże Narodzenie, Deser, kuchnia regionalna, mak, makiełki, makówki, masa makowa, słodkie, wegański deser, wegańskie Boże Narodzenie, wegańskie desery, wegańskie przepisy, wigilia 3 komentarze

Makówki to ekspresowy deser wigilijny, pachnący makiem i bakaliami. Makówki, zwane też makiełkami w innych rejonach Polski, to danie ze Śląska. Warto odłożyć trochę masy makowej np. przy przygotowaniu makowców na makiełki, które przygotowuje się naprawdę szybko. Dodatkowym atutem jest to, że wykorzystujemy czerstwe pieczywo, więc nic się nie marnuje. A sam deser jest pyszny! (więcej…)

16 grudnia 2017

Fasola ze śliwkami na wigilijną kolację

emilia Boże Narodzenie, Dania główne, Przekąski, Przepiśnik Boże Narodzenie, fasola ze śliwkami, kolacja wigilijna, kuchnia regionalna, wegańskie Boże Narodzenie, wegańskie przepisy, wigilia 4 komentarze

Fasola ze śliwkami jest potrawą wigilijną bardzo prostą, ale smaczną i szybką do przygotowania. Danie pochodzi z Podkarpacia i nawiązuje do kulinarnej tradycji łączenia kasz, fasoli z suszonymi owocami. Fasola, dzięki swojemu kształtowi symbolizowała doskonałość i oznaczała dobrą wróżbę. Wigilia na Podkarpaciu była raczej skromną wieczerzą, nie podawano ryb, bo były za drogie. Tego dnia unikano także tłuszczów zwierzęcych. Na stole można było zaś znaleźć wszystkie produkty, z których słynęły tamtejsze pola, lasy i sady. (więcej…)

14 grudnia 2017

Zupa migdałowa wigilijna

emilia Boże Narodzenie, Przepiśnik, Zupy Boże Narodzenie, Deser, kuchnia regionalna, migdałowa zupa, migdały, słodkie, wegańska wigilia, wegańska zupa, wegańskie Boże Narodzenie, wegańskie przepisy, wigilia, zupa migdałowa, zupa wigilijna 8 komentarzy

Zupa migdałowa to naprawdę pyszny, gęsty i kremowy deser! Nie zastąpi tradycyjnego barszczu z uszkami na samym początku, ale idealnie będzie pasować jako słodkie zwieńczenie uroczystej kolacji. Zupa migdałowa zresztą też ma swoją tradycję i to wcale nie krótką. Podawana była w domach bogatych szlacheckich gospodarzy we Wschodnich Kresach. Migdałowa polewka (tak też ją nazywano) symbolizowała obfitość i bogactwo. Pięknie pachniała w srebrnych miskach i zajadana była pewnie równie srebrnymi łyżkami przez dumnych szlachciców. A my swoją zupę migdałową możemy zrobić w przytulnym, domowym zaciszu i jeść ją w wigilijny wieczór lub na świąteczne śniadanie. (więcej…)

13 grudnia 2017

Kulebiak staropolski z kapustą i grzybami

emilia Boże Narodzenie, Dania główne, Przepiśnik, Wegańskie Boże Narodzenie, grzyby, kapusta, kapusta z grzybami, kuchnia regionalna, kulebiak, kulebiaki, wegańska wigilia, wegańskie Boże Narodzenie, wegańskie przepisy, wigilia 15 komentarzy

Kulebiak to rodzaj pieczonego pieroga, zazwyczaj przygotowany z kruchego lub drożdżowego ciasta. Kulebiaki można spotkać w kuchni rosyjskiej, ale jest to potrawa znana także w południowej części Polski. Kulebiak z kapustą jest potrawą wigilijną, idealną do barszczu. (więcej…)

11 grudnia 2017

Świąteczne pierniki

emilia Desery, Przepiśnik, Wegańskie Boże Narodzenie, ciastka, korzenne, pierniczki, pierniki, pierniki świąteczne, wegańska wigilia, wegański deser, wegańskie Boże Narodzenie, wegańskie ciastka, wegańskie desery, wegańskie pierniczki, wegańskie pierniki, wegańskie przepisy, wigilia 6 komentarzy

Pierniki to przedświąteczny rytuał w wielu domach. Każda rodzina ma swój sprawdzony przepis na bożonarodzeniowe pierniki i sposoby na ich ozdabianie. Pieczenie jest trochę pracochłonne, dlatego świetnie sprawdza się towarzystwo chętne do pomocy. (więcej…)

8 grudnia 2017

Domowa przyprawa do piernika

emilia Boże Narodzenie, Desery, Przepiśnik, Wegańskie Boże Narodzenie, cynamon, pierniczki, pierniki, przyprawa do piernika, przyprawa korzenna, wegańska wigilia, wegańskie Boże Narodzenie, wegańskie przepisy, wigilia 8 komentarzy

Przyprawa do piernika w grudniu może być towarem na wagę złota. Pamiętam jak poszukiwałam jej we wszystkich okolicznych sklepach na kilka dni przed świętami. Dziś przygotowuję ją sama i wiem, że jest na pewno lepsza, ma więcej aromatu i prawdziwych składników niż sklepowe gotowce. W gotowych mieszankach znajdziemy czasem zbędny cukier lub mąkę pszenną. Poza tym na pewno nie pachnie tak pięknie jak ta zrobiona w moździerzu. (więcej…)

26 listopada 2017

Fasolowa zupa kaukaska z orzechami włoskimi

emilia Przepiśnik, Wegańskie, Zupy Armenia, fasola, fasolowa, fasolówka, gruzja, kolendra, kuchnia gruzińska, kuchnia ormiańska, lobio, orzechy, wegańska zupa, wegańskie przepisy, wegańskie zupy, zupa 5 komentarzy

Zupa fasolowa w stylu kaukaskim, podobna do gruzińskiego lobio,bardzo sycąca i aromatyczna. Można nią się zajadać w Armenii i innych krajach kaukaskich. Jest naprawdę prosta i szybka w przygotowaniu, ale także odżywcza. Ormiańska nazwa zupy to karmin lobov, dodaje się do niej pastę pomidorową i jest zupą. Gruzińskie lobio może być natomiast i zupą, gulaszem lub pastą. (więcej…)

Konkol Polny

wegańskie przepisy