Wegańskie

cold brew

Cold brew – kawa parzona na zimno

Cold brew, kawa parzona  (a raczej macerowana) na zimno, kilkanaście godzin. Przepisów i proporcji na tę kawę jest naprawdę sporo. A wszystko sprowadza się do upodobań i gustów. Średnio zmieloną kawę zalewa się zimną wodę i odstawia na 10, 12, 16 a nawet 24 godziny! Później przecedza się kawę, dodaje lód, słodzidła etc. W ten sposób zaparzona kawa ma trochę inny smak, jest łagodniejsza, bardziej delikatna a na pewno mniej gorzka. Cold brew orzeźwia i stawia na nogi. Warto przetestować proporcje i czas „zaparzania” się kawy i dostosować do swoich upodobań.  (więcej…)

Tosksańska-zupa

Toskańska zupa z jarmużu i białej fasoli

Toskańska zupa z jarmużu i białej fasoli. Tak prosta, a tak smaczna i odżywcza. Pamiętam kilka dni spędzonych w Toskanii, było bardzo zimno i gdybym wówczas zjadła taką miskę zupy, od razu dodałoby mi to energii i siły. Ta zupa jest bardzo swojska i rustykalna. Tradycyjnie gotowana na włoskiej kiełbasie, zawsze w towarzystwie jarmużu. Fasolę stosuję się wymiennie z  orzo. U mnie lżejsza i zdrowsza forma tej zupy. Bazą tej zupy jest dobry, bogaty wywar warzywny. Dodatkowo by nadać jej głębszego smaku dodałam do niej konfitowanych pomidorów, czyli pieczonych z octem balsamicznym, cebulą, czosnkiem i ziołami. W ten sposób chciałam wydobyć trochę smaku umami. Ważne by użyć naprawdę dojrzałych i pysznych pomidorów. Spróbujcie 🙂  (więcej…)

sałatka z kaszą bulgur

Sałatka z kaszą bulgur i brokułami

Sałatka z kaszą bulgur i brokułami to szybka propozycja zdrowego i lekkiego posiłku. Świetnie pasuje jako dodatek do bliskowschodnich past, takich jak hummus, muhammara i baba ganoush . Urozmaici wiele posiłków i imprez, pojawiła się na wpisie o mezze party. (więcej…)

Harissa

Harissa – ognista pasta do zup, kanapek i sałatek

Harissa, arabska pasta przyrządzana z papryczek chilli. Tak, jak w tytule – pasuje do kanapek, sałatek i zup, ale można ją używać do wszystkich wytrawnych dań i przekąsek. Ogranicza nas tylko wyobraźnia 🙂 Niewielki jej dodatek do pieczonych warzyw nada im orientalnego kopnięcia i smaku. Harissą np. smaruję proste, domowe podpłomyki, dorzucam do tego świeże zioła i warzywa. Gdy pasta do chleba ma nijaki smak, odrobina harissy nada jej charakteru. Łyżeczka ognistej pasty poprawi także smak każdego kuskusu. To prawda, że można kupić ją w sklepach, ale ta domowa jest nieporównywalnie smaczniejsza! A przygotowuję się ją naprawdę bardzo prosto i szybko. (więcej…)

Warzywne muffiny z cukinii i mąki owsianej

Warzywne muffiny to lekka jak piórko, pełna witamin przekąska. Można je zabrać ze sobą do pracy, czy szkoły, jeść na śniadanie, lunch lub kolacje. Są bardzo uniwersalne i przygotowuje się je ekspresowo. Dodatkowo nie mają w sobie niezdrowych tłuszczy i białej mąki. Starta cukinia i mąka owsiana sprawiają, że są wilgotne, mięciutkie i naprawdę lekkie.  (więcej…)

Chia fresca

Chia fresca z malinami – malinowy napój z chia

Chia fresca to bardzo odżywczy napój, który dobrze się sprawdzi podczas upałów. Napój chia świetnie nawadnia, dodaje energii i jest niesamowicie prosty w wykonaniu. Chia, czyli nasiona szałwii hiszpańskiej zwojowały rynek zdrowej żywności. Mają sporo białka, są bardzo cennym źródłem błonnika i zawierają dużo więcej cennych wartości. Za ich pomocą można wyczarować wiele wspaniałych i zdrowych deserów, ale także dodać do ulubionych napojów.  (więcej…)

consomme z pomidorów

Consomme z pomidorów z lodami chrzanowymi

Consomme z pomidorów z lodami chrzanowymi – eleganckie danie, wymagające trochę czasu. Consomme to klarowny, aromatyczny wywar. Pochodzi z Francji i w wersji tradycyjnej gotuje się go przez kilka godzin, na mięsnym wywarze z dodatkiem warzyw. W ten sposób wychodzi niezwykle przejrzysty i klarowny rosół, czyli consomme. Consomme w wersji zimnej, pomidorowej  zupy podpatrzyłam w jednym z programów kulinarnych. Wiedziałam, że jak latem wpadną mi w ręce soczyste i dojrzałe pomidory, to zrobię coś podobnego. Piękne i pachnące pomidory zmiksowałam z przyprawami i przecedziłam przez gazę, w ten sposób uzyskałam przejrzysty wywar (sok?) Consomme robi się łatwo , trzeba jednak trochę poczekać aż całość się przefiltruje. No i lody, chrzanowe, które ochłodzą, dodadzą przyjemnej, chrzanowej nuty. Consomme pięknie prezentuje się w przezroczystych naczyniach, ozdobione oliwą z oliwek. Świetnie pasują tutaj także czosnkowe grzanki. Zróbcie to danie dla siebie i dla kogoś, na kim wam zależy. Albo komuś, komu szczególnie doskwiera upał 🙂

(więcej…)

Polenta z warzywami i gremolatą

Polenta z warzywami i gremolatą jest kolejną propozycją na lekki, warzywny obiad. To danie proste, szybkie i bardzo pożywne. Kasza kukurydziana jest świetną alternatywą dla innych węglowodanowych dodatków. Można z nią eksperymentować w wersjach słodkich lub słonych, ważne by ją gotować nieco dłużej, często mieszając. Zyska wtedy na konsystencji,  będzie aksamitna i bez grudek.  (więcej…)

Close